এখন থেকে বাড়িতেই বানান ভুনা চিকেন

ভুনা চিকেন একটি জনপ্রিয় খাবার। যার উল্লেখ আপনি প্রতিটি রেস্তোরাঁয় খুঁজে পেতে পারেন তা বলা বাহুল্য। তবে এটি যদি বাড়িতে বানান যায় তাহলে কেমন হয়? দেখে নেওয়া যাক রেসিপি

উপকরণ :

 ১ কেজি মুরগির মাংস

 ৪টি  পেঁয়াজ

 ৪টি মাঝারি টমেটো

 ৪ টেবিল চামচ ঘি

 ১/২ টেবিল চামচ জিরে 

 ২ টেবিল চামচ আদা পেস্ট

 ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা

 ১ টেবিল চামচ হলুদ

 ১/২ টেবিল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ১/২ টেবিল চামচ শুকনো আমের গুঁড়ো 

 ১/২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো 

 ১/২ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো 

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 প্রয়োজন অনুযায়ী গোল মরিচ

 ১/২ কাপ ধনে পাতা

 ১/২কাপ দই 

 ২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম

 ১ টেবিল চামচ ভিনেগার

পদ্ধতি :

 একটি পাত্রে মুরগির টুকরো দিন এবং এতে লবণ, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো, ভিনেগার, ১/২ চা চামচ হলুদ, ১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট এবং ১ টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট দিন।

  মাংসের টুকরোগুলো প্রলেপ দিতে ভালোভাবে মেশান এবং পরবর্তী ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত আলাদা করে রাখুন।

 

 একটি পাত্রে ঘি দিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।  জিরা যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য স্প্লাটার দিন।  এবার সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন। 

পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে আদা বাটা ও রসুনের পেস্ট দিন।  ভালো করে মিশিয়ে আরও কয়েক মিনিট ভাজুন।

 এখন টমেটো ব্যবহার করে একটি পিউরি তৈরি করুন এবং এটি মসলায় যোগ করুন।  এছাড়াও লবণ, গোল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়োএবং শুকনো আমের গুঁড়ো যোগ করুন।

 ভালো করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।  ৫-৬ মিনিট রান্না হতে দিন।  ঢাকনা সরিয়ে মশলা ভালো করে মিশিয়ে নিন।  ঘি আলাদা না হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট ভালো করে ভাজুন।

 এখন মশলায় দই যোগ করুন এবং ক্রমাগত মেশান যাতে কোনও দলা না হয়।  ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

 এবার ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো মসলায় যোগ করুন এবং ভালো করে প্রলেপ দিন।  আঁচ বেশি রাখুন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন। 

এবার আঁচকে মাঝারি করে নিন এবং মুরগিটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  এর মধ্যে মিশিয়ে গরম মসলা দিন।  ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করতে আপনি জল যোগ করতে পারেন।

  ভুনা চিকেনের জন্য গ্রেভি সবসময় ঘন রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি ও ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিন।  রুমালি রুটি বা নানের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।