ঠাণ্ডা শীতের মরসুমে এখানে কাবাবের মতো কিছু উষ্ণতাদায়ক খাবার খাওয়ার উপযুক্ত সময়। মাটন কাবাব নীচের প্রদত্ত রেসিপি অনুসরণ করে সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারেন। আমরা আপনার জন্য একটি খাঁটি কাবাবের রেসিপি নিয়ে এসেছি সেটিও মেট্রোপলিটন হোটেলের শেফের।
আপনি যদি একজন কাবাব প্রেমী হন এবং বাড়িতে রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের অভিজ্ঞতা পেতে চান, তাহলে এটি আপনার জন্য। শুধু নীচের সমস্ত উপাদান সংগ্রহ করুন এবং রান্না করুন।
আপনি এই কাবাবগুলি উনুনে তৈরি করতে পারেন, কাঠকয়লার গ্রিলের উপরে গ্রিল করতে পারেন বা নন-স্টিক তাওয়াতেও ভাজতে পারেন। মুখে গলে যাওয়া এই মাটন কাবাবগুলি অবশ্যই আপনাকে তাদের স্বাদে আকৃষ্ট করবে।
এই কাকোরি কাবাব রেসিপিটিতে মশলার আধিক্য রয়েছে যা কাবাবকে তাদের স্বাক্ষ্যপূর্ণ স্বাদ দেওয়ার জন্য অপরিহার্য। পারিবারিক ডিনার, একটি সন্ধ্যায় পার্টি বা এমনকি একটি বারবিকিউ পার্টির জন্য তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ :
২ কাপ কিমা মাটন
১/২ চা চামচ আদা বাটা
১/২ চা চামচ রসুন বাটা
2২ টেবিল চামচ কাটা সবুজ পেঁপে
৪ লবঙ্গ
৪ কালো জলপাই
১ টি কালো এলাচ
১ চা চামচ জিরে
১/৪ চা চামচ দারুচিনি
১ চা চামচ গদা
১/৪ চা চামচ জায়ফল গুঁড়া
২ কাপ কাটা পেঁয়াজ
১/৪ কাপ ঘি
১/৪ কাপ ভাজা, গুঁড়ো কাবলি চানা বা ছোলার
১ টি ডিম
১/৪ চা চামচ গোল মরিচ
২ টেবিল চামচ কাটা ধনে পাতা
প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ
প্রয়োজন মতো কাঁচা লঙ্কা
কেনাকাটার তালিকা যোগ করুন
পদ্ধতি : প্যানে ঘি গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি-বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত সেগুলি ভাজুন।
এখন একটি বড় পাত্রে সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং একটি মিশ্রণ বানিয়ে, এক ঘণ্টা ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিন।
পরিবেশন করার প্রায় ২৫ মিনিট আগে, স্ক্যুয়ারগুলির চারপাশে মাংসের আকার দিন এবং কাবাবগুলিকে একটি ড্রিপ ট্রেতে বা একটি প্রি-হিটেড ওভেনে গ্রিলের উপর রাখুন।
কাঠকয়লার গ্রিলের উপর দিয়ে রান্না করলে, সেগুলি ঘোরাতে হবে যাতে সেগুলি বাদামী হয় এবং সমানভাবে রান্না হয়। ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।
ঘি দিয়ে ব্রাশ করুন এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন। হয়ে গেলে চাট মশলা পেঁয়াজ ও লেবু দিয়ে সাজিয়ে সবুজ চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment