ডিম ও চিকেনের থেকেও বেশি সুস্বাদু মাছের বিরিয়ানি, জেনে নিন এর রেসিপি
উপকরন: ৫০০ গ্রাম মাছ, ১ কেজি বাসমতি চাল, ১৫০ গ্রাম বাদামী পেঁয়াজ, ৩০০ গ্রাম দেশি ঘি, ৫ গ্রাম দারুচিনি গুঁড়ো, ৫ গ্রাম এলাচ গুঁড়া, ৫গ্রাম শাহী জিরা, ৫ গ্রাম লঙ্কার গুঁড়ো , ১০ গ্রাম মিহি কুচি, ২৫ মিলি লেবুর রস, ২৫ গ্রাম আদা-রসুন পেস্ট, ২০ গ্রাম লঙ্কা, ১ গ্রাম জাফরান
পদ্ধতি: মাছগুলো এক ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন। একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে শাহি জিরা, দারুচিনি গুঁড়ো এবং এলাচ গুঁড়ো দিন।
এবার এতে আদা-রসুন বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, স্বাদমতো লবণ, কাটা কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য জল দিন। চালের চেয়ে ৪ গুণ বেশি জল গরম করুন।
ফুটে উঠলে তাতে দারুচিনি গুঁড়ো , এলাচ গুঁড়ো ও সামান্য লবণ দিন। এবার এতে চাল দিন এবং রান্না হতে দিন। তারপর জল ঝরিয়ে ভাতের প্লেটে রাখুন।
প্যানের নীচে মাছের ফিললেট রাখুন। এতে চালের একটি স্তর রাখুন এবং এতে কাটা লঙ্কা, সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা দিন। এর পর জাফরান, লেবুর রস এবং পেঁয়াজ দিন।
সিলভার ফয়েল দিয়ে হাতিটি শক্তভাবে ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট রান্না করতে দিন।মাছের বিরিয়ানি পরিবেশন করুন রায়তার সাথে।
No comments:
Post a Comment