নারকেলের তরকারির সঙ্গে মাছ খেয়ে দেখুন সাদ বদলে যাবে

 

নারকেলের তরকারিতে মাছ রেসিপিটি সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা যায় এবং টক, মশলাদার এবং মিষ্টি সংমিশ্রণে এটি সুস্বাদু খাদ্য।  নারকেল দুধ স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখে।

 উপকরণ

 পরিবেশন: ৪ জন

 সালমন ফিললেট - ৮০০ গ্রাম

 পেঁয়াজ শ্যালট - ১৫০ গ্রাম

 টমেটো- ২টি

 কাঁচা লঙ্কা - ৪ বা তার বেশি

 কারি পাতা - ৩ টি ডাল

 ঘন নারকেল দুধ - ১/২ কাপ

 মৌরি বীজ - ১ চা চামচ

 মেথি বীজ, সরিষা দানা -১/২ চা চামচ

 গোল মরিচ - ২৫ টি

 তেজপাতা – ২টি

 দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – ২টি করে

 আদা রসুন পেস্ট - ২ চা চামচ

 হলুদ গুঁড়া -১/২ থেকে ৩/৪ চা চামচ

 লঙ্কা গুঁড়া - ১ থেকে ১.৫ চা চামচ

 তেঁতুলের সজ্জা - ৪ টেবিল চামচ

 গুড়- ১ চা চামচ

 লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

 নির্দেশনা,

 ত্বক পরিষ্কার করুন এবং চলমান জলে ফিললেট ধুয়ে ফেলুন।  সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিন।  ভালো করে ধুয়ে ছাঁকনিতে আলাদা করে রাখুন।  কিউব করে কাটা।

 সামান্য লবণ হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিন।  এই মিশ্রণে মাছের কিউবগুলি ১০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।  একটিপাত্রে কয়েক চা চামচ তেল দিন।  একবার গরম করে মাছ ৩/৪ মিনিট পর্যন্ত ভাজুন।  

 একই সঙ্গে, আরেকটি ভারী নীচের পাত্রে পর্যাপ্ত তেল গরম করে মেথি বীজ, মৌরি বীজ, সরিষা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, গোলমরিচের বীজ যোগ করুন।  একবার এই সব ফাটানো সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যালট, চেরা সবুজ লঙ্কা এবং কারি পাতা যোগ করুন।  পেঁয়াজ স্বচ্ছ এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন।  টমেটোর চামড়া এবং বীজ সরান।  সূক্ষ্ম কাটা টমেটো যোগ করুন।  নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং পাত্রের পাশে তেল ছেড়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এটি কয়েক মিনিট সময় নেয়।  একটানা নাড়ুন।

 লবণ, হলুদ গুঁড়া এবং লঙ্কা গুঁড়া দিয়ে ভাজুন।  ভালো করে ভাজুন।  গুড় এবং এক গ্লাস জল যোগ করুন, ফুটতে দিন।

 তেঁতুলের পাল্প এবং নারকেল দুধ যোগ করুন।  ভাজা মাছের কিউব যোগ করুন।  কম আঁচে ১০ মিনিট বা মাছ সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  সেই অনুযায়ী মশলা ব্যবহার করুন।

 চূড়ান্ত গার্নিশের জন্য, ২ চামচ তেল গরম করুন কয়েকটি মৌরি বীজ, শ্যালট স্লাইস এবং কারি পাতা যোগ করুন।  কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ হালকা বাদামী হয়। এগুলি সব তরকারিতে ঢেলে দিন।ভাত দিয়ে গরম পরিবেশন।