বাঁধাকপি এবং গাজর পোরিয়াল খাবারে আলাদা মাত্রা এনে দেয়

 

শীতকাল মানেই বাঁধাকপি ও গাজর ও হরেক রকমের সব্জি খাওয়ার সময়। যদি বাঁধাকপি ও গাজরের কথা আসে তাহলে বাঁধাকপি এবং গাজরের পোরিয়াল খেতে পারেন। এই দুই সব্জির কম্বিনেশন খাবারে আলাদা মাত্রা এনে দেবে।

উপকরণ:

১০০ গ্রাম বাঁধাকপি

 ১টি বড় গাজর

 ১/২ চা চামচ বিউলির ডাল

 ১ চিমটি সর্ষে 

 ১/৪ চা চামচ হলুদ

 ১/২ চা চামচ গোল মরিচ

 ১/২ চা চামচ জিরে 

 ১/২ চা চামচ ছোলার ডাল

 ১/২ চিমটি হিং

২ টেবিল চামচ নারকেল তেল

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ১টি কাঁচা লঙ্কা

 ৪টি কারি পাতা

 প্রয়োজন অনুযায়ী জল

 পদ্ধতি :

 এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে, বাঁধাকপি, গাজর এবং কারি পাতা আগে ধুয়ে ফেলুন।  তারপর, একটি শ্রেডার নিন এবং একটি পাত্রে গাজর এবং বাঁধাকপি কুচি করুন।  একটি পরিষ্কার চপিং বোর্ড ব্যবহার করে, লঙ্কা কেটে নিন এবং একপাশে রাখুন।

 এখন, মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যান নিন এবং এতে নারকেল তেল গরম করুন।  তেল যথেষ্ট গরম হয়ে গেলে তাতে সর্ষে ও জিরে ফোড়ন দিন   তারপরে, বিউলির ডাল এবং ছোলার ডাল যোগ করুন এবং সেগুলি সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 এরপর প্যানে হিং ও কারি পাতা দিন।  সেগুলি ভাজুন, তারপরে কাটা বাঁধাকপি এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।  আরও ১০ মিনিট ভাজুন।  হলুদের সাথে সামান্য জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।  ৫-১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

 সেদ্ধ হয়ে গেলে, কাটা গাজর যোগ করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।  এখন, গাজর সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাঁজতে থাকুন।

 হয়ে গেলে, একটি সার্ভিং ডিশে স্থানান্তর করুন।  লাঞ্চ এবং ডিনারে সুস্বাদু সাইড ডিশ উপভোগ করুন।