একটি ভিন্ন স্বাদের রেসিপি নিয়ে আবার হাজির হয়েছি যার নাম বিউলির ডালের কাচালু। নাম যেমনই হোক খেতে খুবই সুস্বাদু এটি। পুষ্টি গুনে ভরপুর এই ডাল। চলুন দেখে নেওয়া যাক এর রেসিপি
উপকরন:
১০০ গ্রাম তাজা দই, ১০০ গ্রাম বিউলির ডাল, চিমটি হিং, ১/৪ চা চামচ জিরে, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো , ১ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো , ১/২ আমচুর গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ, কিছু আদার পেস্ট, কাটা ধনে পাতা সাজানোর জন্য
পদ্ধতি: বিউলির ডাল দুই ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার ওই ডাল ভালো করে পিষে নিন।
পেস্টটি কিছুটা ঘন করে রাখুন।
ওই ডালে হিং, ধনে গুঁড়ো , লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান। ডালের পেস্টটি ৩-৪ ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
প্রেসার কুকারে কিছু জল দিয়ে গ্যাসে বসিয়ে দিন। এবং জল গরম করতে ছেড়ে দিন।
জল ফুটতে শুরু করলে বিউলির ডালের পেস্টের ছোট ছোট বল বানিয়ে তাতে দিন। হুইসেল ছাড়াই কুকারের ঢাকনা দিন।
১০ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন । আঁচ থেকে সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখুন, তবে কুকারের ঢাকনা খুলবেন না।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। হিং, জিরে গুঁড়ো এবং ঘরে তৈরি আদা পেস্ট যোগ করুন।
মিশ্রণটি ভাজা শুরু হলে ধনে গুঁড়ো , হলুদ গুঁড়ো , লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে নাড়ুন।
এখন দই যোগ করুন এবং তেল ছেড়ে যেতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত কষুন। তারপর জল যোগ করুন এবং কষতে থাকুন। ডালের টুকরো দিয়ে দশ মিনিট কষুন।
গ্রেভি ঘন হতে শুরু করলে সামান্য আমের গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
আঁচ থেকে নামিয়ে কাটা ধনে দিয়ে সাজিয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment