ভিন্ন স্বাদের মুখরোচক পদ আম্বুর চিকেন বিরিয়ানি

 বিরিয়ানি হল সবচেয়ে বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা কিছু সহজলভ্য উপাদান দিয়ে তৈরি হয়। কিছু ভিন্ন স্বাদের  মুখরোচক বিরিয়ানি খেতে চান তবে এই আম্বুর চিকেন বিরিয়ানি হবে উপযুক্ত।

উপকরণ :

মাপ অনুযায়ী চাল

 ৫০০ গ্রাম মুরগি

 ২টি পেঁয়াজ

 ২টি টমেটো

 ১ টেবিল চামচ আদা বাটা

 ২টেবিল চামচ রসুন বাটা

 ১/৩ কাপ দই

 ১ মুঠো ধনে পাতা

 ১ মুঠো পুদিনা পাতা

 ২ ইঞ্চি দারুচিনি কাঠি

 তেজপাতা ১ গ্রাম

 ৩টি সবুজ এলাচ

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ১/৪ কাপ সাদা তেল

 ১৫টি লঙ্কা

 ৩ লিটার জল

পদ্ধতি :

 এই সুস্বাদু বিরিয়ানির রেসিপিটি প্রস্তুত করতে, লঙ্কা ধুয়ে ২০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন।  তারপর খুব অল্প জল যোগ করে ঘন পেস্টে পিষে নিন।  একপাশে রাখুন।

 

 একইভাবে, ছোট শস্য বা আরবোরিও চাল এবং মুরগি ধুয়ে নিন।  একটি পাত্রে চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

 

 একটি বড় থালায় ৩ লিটার জল ফুটান।  জল ফুটতে শুরু করলে, ১ চামচ লবণ এবং ১ চামচ তেল দিন এবং তারপর ভেজানো চাল দিন।

 

  জল ঝরিয়ে রান্না করা ভাত আলাদা করে রাখুন।  একটি গভীর তলার প্যানে তেল গরম করুন।  ১ চামচ দই যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।  

 

 লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা এবং এলাচ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।  এরপরে ২ টেবিল চামচ কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

 

 আদা-রসুন পেস্ট যোগ করুন এবং পেস্টের কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  মুরগি যোগ করুন এবং মুরগির রঙ সাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কাটা ধনে, পেঁয়াজ, টমেটো এবং পুদিনা পাতা যোগ করুন।

 লাল লঙ্কার পেস্ট, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।  ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

 অবশিষ্ট দই যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।  এটিকে আরও ২ মিনিট রান্না করতে দিন।   উপরে রান্না করা ভাতের অর্ধেক যোগ করুন, ধনে এবং পুদিনা পাতা ছিটিয়ে দিন।

 

 কম আঁচে থালাটি রাখুন, এটি ঢেকে রাখুন এবং ভিতরে বাষ্প আটকাতে প্লেটের উপরে একটি ভারী জিনিস রাখুন।  আরও ২০ মিনিট রান্না করুন।

পেঁয়াজের রায়তার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।