বাড়িতে অনেক সময় স্পেশাল কিছু খেতে ইচ্ছে করে। তখন রেস্টুরেন্ট-এ গিয়ে খাওয়ার কথাও ভাবা হয় । কিন্তু বর্তমানে করোনা পরিস্থিতিতে বাড়ির বাইরে যাওয়া একটু ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে যায় । তাই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন রেস্টুরেন্ট-এর মতো সুস্বাদু খাবার ।
আজ আমরা বলতে চলেছি এমনই একটি খাবারের রেসিপি। খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু খাবারটি। চলুন জেনে নেই "সয়া চাপ মশালা"-র রেসিপি ।
উপকরণ :
সয়া চাপ - ৪০০ গ্রাম,
পেঁয়াজ - ৪ টি,
টমেটো - ২ টি
কাজু - ১২ থেকে ১৪ টি,
রসুনের কোয়া - ১২ থেকে ১৪ টি,
আদা - ৩ ইঞ্চি,
তেজপাতা - ১ টি,
দারুচিনি - ১ ইঞ্চি,
গোলমরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
কালো এলাচ - ১টি,
দই - ২ টেবিল চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
জিরা গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
লবণ -স্বাদ অনুযায়ী,
রান্নার তেল - ১\৪ কাপ ।
পদ্ধতি :
সয়া চাপ মশালা তৈরি করা খুবই সহজ। প্রথমে সয়া চাপ সমান টুকরো করে কেটে নিন। এই টুকরোগুলো ভাজার পর একটি পাত্রে তুলে নিন। এর মধ্যে লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে রেখে দিন।
এবার মশলা প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ লম্বা করে কেটে নিন। তেলে ভেজে তুলে রাখুন। এবার একই তেলে রসুন, আদা ও টমেটো ভেজে নিন। ভাজা পেঁয়াজ থেকে কিছু পেঁয়াজ সংরক্ষণ করুন। বাকি পেঁয়াজ এবং ভাজা আদা, রসুন এবং টমেটো একটি মিক্সারে রেখে পিষে নিন। প্যানে অবশিষ্ট তেলে জিরা ও গরম মশলা দিন।
এতে মশলার পেস্ট দিন এবং বাকি পেঁয়াজ দিন। মশলা ভাজা হয়ে এলে লাল লংকার গুঁড়ো , লবণ, গরম মশলা এবং সামান্য রং দিন।
গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে দই এবং ম্যারিনেট করা সয়া চাপ দিয়ে হালকা করে নাড়তে থাকুন ।
সয়া চাপ মশালা প্রস্তুত।প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment