আপনি যদি আপনার পরিবারের লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য একটি বিশেষ রেসিপি ট্রাই করতে চান, তাহলে নার্গিসি কোফতার এই রেসিপিটি ট্রাই করুন ।
উপকরণ:
২০০ গ্রাম পনির,
১\৪ চা চামচ হলুদ,
১\৪চা চামচ গরম মশলা,
এক চিমটি জোয়ান,
এক চিমটি চাট মশলা,
আধা কাপ বেসন,
তেল, ভাজার জন্য,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
তরকারি তৈরির উপকরণ :
২ চা চামচ সরিষার তেল,
২ চা চামচ মৌরি,
২ টি লবঙ্গ,
২টি এলাচ,
৭-৮ টি গোলমরিচ,
১\২ চা চামচ জিরা,
২ টি তেজপাতা,
১ চা চামচ কসৌরি মেথি,
১\২ চা চামচ গরম মশলা,
১.৫ কাপ দুধ,
২ কাপ জল,
১\৪ চা চামচ ক্রিম,
সাজানোর জন্য ধনেপাতা বা পুদিনা পাতা।
পদ্ধতি :
একটি পাত্রে পনির ম্যাশ করে তাতে হলুদ, গরম মশলা, জোয়ান, চাট মশলা, বেসন এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এই তৈরি ডো থেকে বল তৈরি করুন। প্যানে ভাজার জন্য সরিষার তেল দিন। এবার এতে বলগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজার পর কিচেন পেপারে বের করে আলাদা করে রাখুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে তরকারি বানাতে মৌরি, লবঙ্গ, এলাচ এবং গোলমরিচ দিয়ে শুকনো ভাজুন যতক্ষণ না এটি থেকে সুগন্ধ আসা শুরু হয়। এবার আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে পিষে নিন। এর পরে, প্যানে তেল দিয়ে জিরা এবং তেজপাতা দিন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না জিরা ফোটা শুরু হয়। এবার এতে গরম মশলা ও কিছু দুধ মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন।
এবার এতে প্রস্তুত মশলা গুঁড়ো, জল ও কসৌরি মেথি দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন, যাতে মশলা তরকারিতে ভালোভাবে মিশে যায়। এবার এতে সামান্য লবণ ও ক্রিম মিশিয়ে আরও একটু নাড়ুন, যাতে তরকারি একটু ঘন হয়। সবশেষে একটি পাত্রে তরকারি রেখে তাতে কোফতা দিয়ে পুদিনা পাতা বা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment