ছুটির দিনে অনেক বাড়িতেই স্পেশাল কিছু রান্না হয়। সপরিবারে দুপুরে আনন্দ করে খাওয়া হয়। এর সঙ্গে টমেটোর চাটনি পেলে খাওয়া আরও জমে যায়। টমেটোর টক-মিষ্টি চাটনি আপনার খাবারের মজা বাড়িয়ে দেয়। আজ আমরা এই চাটনির রেসিপি সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি।
প্রয়োজনীয় উপাদান :
টমেটো - ১ কেজি,
কালোজিরা - ১ চা চামচ,
গুড় - ২৫০ গ্রাম,
তেল - ১ চা চামচ,
মৌরি - ১ চা চামচ,
হলুদ - এক চিমটি
ভিনিগার - ১\২ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
চাট মশলা - ১\২ চা চামচ,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী,
গোলমরিচ গুঁড়ো - স্বাদ অনুযায়ী ।
রেসিপি :
প্রথমে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে টমেটো কেটে নিন। কিছু কাটা টমেটো গ্রেট করুন। এবার একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে কালোজিরা ও মৌরি দিয়ে দিন। মৌরির বদলে জিরাও ব্যবহার করতে পারেন।
এর পরে প্যানে কাটা বা গ্রাউন্ড টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন এবং তারপর এতে হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, চাট মশলা, লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিন।
এই মিশ্রণটি ভালো করে রান্না হতে দিন। তেল আলাদা হতে শুরু করলে তাতে গুড় দিন। গুড়ের সাথে কিছু জলও দিতে পারেন। গুড় গলে গেলে চাটনি নিজেই ঘন হয়ে যাবে এবং জল শুকিয়ে যাবে।
এবার ভিনিগার যোগ করুন। এরপর আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। চাটনি হয়ে গেলে সবুজ ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন।
No comments:
Post a Comment