সুজি এবং আলু দিয়ে ও খুব কম তেল দিয়ে তৈরি স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট এটি । সুজি দিয়ে তৈরি এই ব্রেকফাস্ট খুবই সুস্বাদু। এতে আলু ভর্তা করে সুজির স্যান্ডউইচ তৈরি করে তার টিক্কা তৈরি করা হয়। যা আপনি সস বা চাটনির সাথে খেতে পারেন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ -
ব্যাটার তৈরি করতে :
সুজি = ১ কাপ,
দই = ২ টেবিল চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো = ১\৪ চা চামচ,
লবণ = স্বাদ অনুযায়ী,
বেকিং সোডা = এক চিমটি,
হলুদ গুঁড়ো = ১\৪ চা চামচ ।
স্টাফিং করতে :
জিরা = ১\২ চা চামচ,
সরিষা = ১\২ চা চামচ,
আদা = ১ চা চামচ, কোরানো,
কাঁচা লংকা = ২ টি,ছোট করে কাটা,
পেঁয়াজ = ১টি মাঝারি আকারের,ছোট করে কাটা,
সেদ্ধ আলু = ৩টি মাঝারি আকারের, ম্যাশ করা,
ফ্রোজেন মটর = ২-৩ চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো = ১\৩ চা চামচ,
আমচুর গুঁড়ো = ১\৩ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো = ১\২ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো = ১\৩ চা চামচ,
লবণ = স্বাদ অনুযায়ী,
সবুজ ধনেপাতা = ৩ টেবিল চামচ,কুচানো,
তেল = ১ চা চামচ,
তেল = ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো ।
পদ্ধতি -
প্রথমে আপনি একটি ব্যাটার তৈরি করুন। একটি পাত্রে সুজি চেলে নিন। তারপর দই, গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে মেশান। তারপর এতে সামান্য জল যোগ করুন এবং পিণ্ডমুক্ত সামান্য পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন।
ব্যাটার রাখলে ঘন হয়ে যাবে। কারণ সুজি জল শোষণের পর ফুলে উঠবে। অতএব, একটি পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন এবং দশ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
তারপর আপনি স্টাফিং তৈরি করুন। একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে জিরা, সরিষা বাটা দিয়ে একটু কষতে দিন। তারপর কোরানো আদা ও কাঁচা লংকা, পেঁয়াজ দিন এবং পেঁয়াজ হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর ফ্রোজেন মটর যোগ করুন এবং এক থেকে দেড় মিনিট ভাজুন। ফ্রোজেন মটর খুব বেশি রান্নার প্রয়োজন হয় না, তাই সামান্য ভাজুন।
এর পরে ম্যাশ করা আলু যোগ করুন এবং মেশান। এরপর লাল লংকার গুঁড়ো, আমচুর, গরম মশলা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে প্রথমে আলুতে সব মশলা ভালো করে মেশান।
এরপর সবুজ ধনেপাতা যোগ করে মিশিয়ে নিন, গ্যাস বন্ধ করে একটি পাত্রে স্টাফিং বের করে ঠান্ডা হতে রাখুন।
আপনি দশ মিনিট পরে ব্যাটার চেক করুন। সুজি অবশ্যই জল শুষে নিয়েছে এবং ব্যাটার ইতিমধ্যেই ঘন হয়ে গেছে। এবার অল্প অল্প করে জল যোগ করুন এবং আবার মেশান যাতে পাতলা সামঞ্জস্যপূর্ণ ব্যাটার তৈরি হয়। এবার রং করার জন্য হলুদের গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন। তারপর বেকিং সোডা যোগ করুন এবং মেশান।
এবার সামান্য তেল মাখিয়ে হাত গ্রীস করে স্টাফিংয়ের ছোট ছোট অংশ টিক্কা বানিয়ে নিন। এরপর একটি নন স্টিক প্যান গরম করার জন্য রাখুন।তারপর প্যানে সামান্য তেল ছড়িয়ে দিন।
এবার প্যানে সুজির ব্যাটার দেওয়ার আগে চামচ দিয়ে একবার মিশিয়ে নিন। এরপর প্যানে এক টেবিল চামচ ব্যাটার দিয়ে হালকাভাবে ছড়িয়ে দিন। তারপর প্যানের উপর একটি ছোট ফাঁকে আবার ব্যাটার ছড়িয়ে দিন এবং এখন নীচের দিক থেকে একটু রান্না করুন।
এর পর সেগুলো উল্টে দিন। তারপর তাদের উপর যে টিক্কা বানিয়েছেন একটি করে রাখুন। তারপর উভয় টিক্কাতে এক টেবিল চামচ ব্যাটার ছড়িয়ে দিন। যাতে টিক্কাগুলো ঢাকা থাকে।
এবার প্যানটি ঢেকে দিন এবং স্যান্ডউইচটিকে ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। নির্ধারিত সময়ের পর দেখবেন স্যান্ডউইচগুলো। এটি নিচ থেকে হালকা সোনালী হতে শুরু করবে। তারপরে উল্টানোর আগে তাদের উপর সামান্য তেল ঢেলে সাবধানে উল্টে দিন।
তারপর ঢেকে ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন। এর পরে আপনি ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং স্যান্ডউইচটিকে ঢেকে না রেখে এটিকে উল্টে আরও কিছুটা বেক করুন। এরপর একটি প্লেটে বের করে রাখুন।
সব একই ভাবে রাখুন। তারপর সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment