পেয়ারার হালুয়া

 আপনি নিশ্চয়ই গাজর, সুজি, ময়দা, মুগ ডাল বা বেসনের  হালুয়ার স্বাদ বহুবার চেখেছেন, কিন্তু পেয়ারার হালুয়া কখনও খেয়েছেন বা এর নাম শুনেছেন?  শীত শুরু হলেই প্রতিটি ঘরে ঘরে গরম হালুয়া খাওয়ার চাহিদা শুরু হয়। একবার আপনি এই হালুয়ার স্বাদ নিলে এটি আপনার প্রিয় ডেজার্টের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে নেবেন ।

উপকরণ :

 পেয়ারা - ৪ টি,

 চিনি - ১ কাপ,

এলাচ গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,

 বিটরুট - এক ইঞ্চি টুকরা,

 ঘি - ১\৪ কাপ,

কাজু - ৭-৮ টি (ছোট করে কাটা),

 বাদাম - ৩ টেবিল চামচ, (কুচানো ),

 দুধ - ১\২ লিটার।

কিভাবে পেয়ারার হালুয়া বানাবেন :

 একটি প্যানে দুধ ফুটানোর জন্য রাখুন। প্রায় ৪০ মিনিট দুধ ফোটান এবং মাঝে মাঝে এটি নাড়তে থাকুন।

দুধ ঘন হয়ে এলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।  আপনার হালুয়ার জন্য খোয়া (মেওয়া) প্রস্তুত।

 এরপর পেয়ারা ও বিটরুটকে বড় টুকরো করে কেটে আধা কাপ জল দিয়ে কুকারে দিয়ে একটি সিটি দেওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

সিটি পড়ার সাথে সাথে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  ঠান্ডা হলে কুকার থেকে পেয়ারা ও বিটরুট বের করে মিক্সারে পিষে পেস্ট তৈরি করুন।

এবার এই পেস্টটিকে একটি চালুনির সাহায্যে ছেঁকে নিয়ে আলাদা করে পেয়ারার বীজ ফেলে দিন।

এবার গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে ৩ টেবিল চামচ ঘি দিন, কাটা শুকনো ফল (কাজু ও বাদাম) দিয়ে হালকা ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে গেলে এতে তৈরি  পাল্প দিন এবং অল্প আঁচে নাড়তে নাড়তে ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।

এবার চিনি দিয়ে ভালো করে রান্না করুন।  চিনি ভালোভাবে গলে গেলে খোয়া (মাওয়া) যোগ করে আবার ভালো করে নাড়তে থাকুন।

৫ মিনিট রান্না করার পর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন।

 সুস্বাদু 'পেয়ারার হালুয়া' প্রস্তুত।  এই হালুয়ার বিশেষত্ব হল আপনি এটি এক সপ্তাহ ধরে সংরক্ষণ করে খেতে পারেন।