বর্তমান সময়ের পরিবর্তিত জীবনধারার কারণে শিশু বা প্রাপ্তবয়স্ক সবাই পাউরুটি খেতে পছন্দ করে, তা সকালের জলখাবারেই হোক বা দুপুরের খাবারে।
কেউ চায়ের সাথে টোস্ট বানিয়ে খায় আবার কেউ স্যান্ডউইচ ইত্যাদি বানিয়ে খায়। কিন্তু জানেন কি এই সুস্বাদু খাবারটি খাওয়া আপনার জন্য কতটা ক্ষতিকর? এতে কত ক্যালরি লুকিয়ে আছে?
বেশিরভাগ রুটি গম থেকে তৈরি করা হয়, যা সহজে হজম হয় এবং দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা এবং ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায়। এটি অতিরিক্ত খাওয়াও বাড়ায়। সাদা পাউরুটিতে গ্লুটেন নামক প্রোটিন বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়।
এই প্রোটিনে গ্লু এর মতো বৈশিষ্ট্য পাওয়া যায়, তাই একে গ্লুটেন বলা হয়। গবেষকদের মতে, গ্লুটেন আমাদের পরিপাকতন্ত্রের প্রাচীরের ক্ষতি করে, যার ফলে পেটে ব্যথা এবং কোষ্ঠকাঠিন্য হয়। গ্লুটেন অন্ত্রের আস্তরণের ক্ষতি করে পুষ্টির শোষণে বাধা দেয়। এর পাশাপাশি, গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীলতা মস্তিষ্কের রোগ সিজোফ্রেনিয়া এবং সেরিবেলার অ্যাটাক্সিয়ার কারণও হতে পারে।
সাদা পাউরুটি খাবেন না কোনোভাবেই, এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। এতে কোনো ধরনের প্রোটিন, ভিটামিন বা ফাইবার কিছুই নেই। এর পরিবর্তে ব্রাউন ব্রেড খাওয়াই বেশি উপযুক্ত।
চিকিৎসকদের মতে, সাদা রুটি বা সূক্ষ্ম শস্যজাতীয় খাবার খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা ও ইনসুলিন যেমন দ্রুত বৃদ্ধি পায় তেমন দ্রুত নেমেও আসে। রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত হ্রাসের কারণে, আমরা আবার ক্ষুধার্ত অনুভব করি এবং আবার খাই। বারবার খাওয়ার কারণে আমরা মোটা হয়ে যাই।
সাদা পাউরুটিতে পুষ্টি থাকে না, আবার এটি অন্যান্য খাবার থেকে পুষ্টির শোষণও কমিয়ে দেয়। এতে কিছু অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্টও রয়েছে যা ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্ক শোষণে বাধা দেয়।
চিকিৎসকরা বলেছেন যে কোনও ব্যক্তি যিনি ওজন কমাতে চান তার খাদ্য থেকে রুটি বাদ দেওয়া উচিত। এছাড়াও অন্ত্রের সমস্যা থাকলে , রক্তে শর্করার মাত্রা ওঠানামা করলে, ক্লান্তিজনিত সমস্যা থাকলে এবং খারাপ কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পেলে আমাদের রুটি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিৎ ।
No comments:
Post a Comment