এভাবে তৈরি করে দেখুন মশলাদার ম্যাঙ্গো রাইস

 

ম্যাঙ্গো রাইস যা একটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার। কিন্তু সব রাজ্যের মানুষই এটা খেতে পছন্দ করে। কারণ এগুলো মশলাদার এবং খেতে খুবই সুস্বাদু। এসব চাল তৈরিতে কাঁচা আম ব্যবহার করা হয়। যার কারণে এসব ভাত খেতে খুবই সুস্বাদু। বাচ্চাদের দুপুরের খাবারে বা টিফিনে  ম্যাঙ্গো রাইস দিতে পারেন এবং সকালের জলখাবারেও খেতে পারেন।

 রেসিপির উপকরণ

সিদ্ধ চাল = ৪ কাপ

কাঁচা আম = ৩০০ গ্রাম 

কাঁচা চিনাবাদাম =১ কাপ

জিরা =১ চা চামচ

রাই = ১ চা চামচ

হিং = ২ চিমটি

কারি পাতা = ৭ থেকে ৮

শুকনো লঙ্কা = ২ থেকে ৩টি

হলুদ গুঁড়া = ২ চা চামচ

গরম মসলা পাউডার = ২ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা = ২ থেকে ৩ টুকরা

উরদ ডাল = ১ টেবিল চামচ

চানার ডাল = ১ চা চামচ

লবণ = স্বাদ অনুযায়ী

লেবুর রস = ১ চা চামচ

 ধনে পাতা = ১ থেকে ২ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা

কাঁচা নারকেল = কাপ গ্রেট করা

তেল বা দেশি ঘি = ২ টেবিল চামচ

পদ্ধতি

প্রথমে একটি প্যানে তেল বা দেশি ঘি দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন। তারপর এতে চিনাবাদাম দিন এবং মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর একটি প্লেটে দানাগুলো বের করে রাখুন।

এই তেলে বা দেশি ঘি-তে সরিষা দিয়ে কড়াকড়ি দিন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। তারপর জিরা এবং হিং যোগ করুন এবং এটিও মেশান। তারপর এতে কারি পাতা, শুকনো লঙ্কা,লঙ্কা, উরদ ডাল এবং চানার ডাল দিয়ে মেশান।

এবার উভয় ডালই অল্প আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চানার ডাল হালকা সোনালি হয়ে এলে। তারপর এতে হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে মিশিয়ে নিন। তারপর গ্রেট করা কাঁচা আম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এর পরে, স্বাদ অনুসারে লবণ, গরম মশলা গুঁড়ো এবং গ্রিটেড নারকেল যোগ করে, মিশ্রণের পরে কভারটি আমের এক মিনিটের ধীর শিখায় রান্না করা যাক। এক মিনিট পরে ঢাকনা সরান এবং চামচ দিয়ে এটি পুনরায় মিশ্রিত করুন।

এখন এটিতে সিদ্ধ চাল যোগ করুন এবং এটি দুর্দান্ত সাথে মিশ্রিত করুন। যাতে সমস্ত জিনিস একসাথে চালের সঙ্গে। চাল মিশ্রণের পরে লেবুর রস, ভাজা চিনাবাদাম শস্য এবং ধনে পাতা এগুলি মিশ্রিত করুন।

তারপরে গ্যাসটি বন্ধ করুন আপনার মজার ম্যাঙ্গো রাইস প্রস্তুত।