সাধারণত ছোট শিশু বা স্কুলগামীরা বিভিন্ন ধরনের খাবার খেতে পছন্দ করে। এমন পরিস্থিতিতে স্বাদ ও পুষ্টিতে ভরপুর ওটমিল হতে পারে ভালো বিকল্প। এটি একটি সহজে হজমযোগ্য খাদ্য যা গম, বাজরা, ভুট্টা এবং বার্লি মোটা করে পিষে তৈরি করা হয়। এটি স্বাস্থ্য অনুযায়ী একটি সম্পূর্ণ খাদ্য। এটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করে খাওয়া যায়।
ওটমিল, যাকে স্বাস্থ্যের ধন বলা হয়, শারীরিক বিকাশ এবং শক্তির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে, হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং পেটের কার্যকারিতা উন্নত করতে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ওটমিল প্রোটিনের ভালো উৎস। এছাড়াও এতে ফাইবার, ক্যালসিয়াম, মিনারেল, ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ইত্যাদি পাওয়া যায়।
খাবারের বিকল্প হিসেবে:দিনের যেকোনও খাবারের অংশ হিসাবে খাওয়া ওটমিল প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবার মিষ্টি, নোনতা, স্প্রাউটস, দুধ, উদ্ভিজ্জ দোল বা ফলের দোল খাওয়া যেতে পারে। তাদের সম্পর্কে জেনে নিন-
লবণাক্ত পোরিজ: এটি হজম প্রক্রিয়ার উন্নতি করে এবং সোডিয়াম উপাদান সরবরাহ করে এবং হাড়কে শক্তিশালী করে। একে ভেজিটেবল পোরিজও বলা হয়।
প্রণালী: দুই কাপ ওটমিল সামান্য রান্নার তেলে ভেজে আলাদা করে রাখুন। একটি প্যানে কিছু তেল গরম করে তাতে জিরা, হিং, পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা দিন। ভাজা পোরিজ, টমেটো, বাঁধাকপি, মটর এবং অন্যান্য মৌসুমি শাকসবজি যোগ করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ, মশলা এবং ৩ কাপ জল যোগ করুন।
মিষ্টি: গুড় বা চিনি যোগ করে যে দোল তৈরি হয় তা হজমের জন্য খুবই হালকা। এটি শরীরে শক্তি ধরে রাখতে সাহায্য করে।
প্রণালী: কুকারে এক চামচ ঘি গরম করে এক কাপ ওটমিল ভেজে নিন। দুই কাপ জল যোগ করুন এবং কুকারে দুই শিস দিয়ে রান্না করুন। এরপর আধা কাপ চিনি বা সামান্য গুড় দিয়ে রান্না করুন। চিনির জল শুষে নেওয়ার পরে শুকনো ফলগুলি পোরিজে যোগ করা যেতে পারে।
ফল: প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি হওয়ায় ফলগুলো দইয়ের স্বাদ বাড়ায়। বিশেষ করে শিশুরা এটি খেতে বেশি পছন্দ করে।
প্রণালী: তৈরি মিষ্টি দইতে আপনি কম চিনি বা গুড় দিয়ে প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি ফল যোগ করতে পারেন। পোরিজ রান্না করুন। একটি পাত্রে আপেল, কলা, নাশপাতির টুকরো, আঙ্গুর, ডালিমের বীজ মেশান। ফল ও শুকনো ফল মিশিয়ে ওটমিল খান।
ক্ষীর: দুধ-ওটমিলের সমন্বয় একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য। শিশুকে সকালের নাস্তায় এক বাটি খির দেওয়া হলে শরীরে শক্তি বজায় থাকে।
প্রণালী: মিষ্টি দইয়ের বাটিতে বা চিনি ও লবণ ছাড়া রান্না করা মিষ্টি না করা দইয়ের মধ্যে সমান পরিমাণ উষ্ণ দুধ মিশিয়ে নিন। স্বাদ অনুযায়ী উপরে চিনি বা গুড়ও দিতে পারেন। চাইলে এলাচ, জাফরান ও চিনির পরিবর্তে ভেজানো কিশমিশও দিতে পারেন।
প্রোটিন- বার্লি পিষে তৈরি করা পোরিজ প্রোটিন সমৃদ্ধ। যেটিতে কোনো ধরনের শাকসবজি বা ফল মেশানোর প্রয়োজন নেই। কিন্তু গম, বাজরা এবং ভুট্টা থেকে তৈরি পোরিজে প্রোটিনের পরিমাণ কিছুটা কম থাকে। এর জন্য এতে খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল বা মিশ্রিত মসুর ডাল দিতে হবে। এর সাথে চিনাবাদামও মেশানো যেতে পারে।
ওটমিল খাওয়ার উপকারিতা:এতে চর্বি ও কোলেস্টেরলের পরিমাণ খুবই কম, যার কারণে এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে ও পেট পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা যে কোন ধরনের রোগের কারণে দুর্বল, তাদের জন্য এটি একটি সুপারফুড।
প্রায়শই, রোগীদের কঠিন বা মশলাদার কিছু খেলে সমস্যা বাড়ে, সেক্ষেত্রে প্রায়শই পোরিজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর সুবিধা হল এটি অন্ত্রের উপর চাপ দেয় না এবং সহজে হজম হয়। তাই অন্ত্রের ক্ষত, প্রতিবন্ধকতা বা এই অঙ্গের দুর্বলতায় আক্রান্ত রোগীদের জন্য এটি একটি স্বাস্থ্যকর পথ্য। এটি ভিটামিন B1 এবং B2 এর একটি চমৎকার উৎস। যা শিশুদের ক্ষুধা, শক্তি ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
No comments:
Post a Comment