নতুন বাজরা এই মরসুমে আসে। বাজরা উত্তপ্ত। যেহেতু জোড়াটি ক্যাটারিংয়ের বৈচিত্র্যকরণের উপর জোর দিচ্ছে, আজকাল মানুষ বাজরার প্রতি আকৃষ্ট হচ্ছে। অনেক মানুষ বাজরা রুটি পছন্দ করে।
একইভাবে, বাজরা বিস্কুট খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। প্রতিদিন চায়ের সঙ্গে খেতে পারেন। এভাবে নিয়মিত খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত হবে। যাইহোক, বাজরা বিস্কুট তৈরি করা খুব সহজ। যারা বাড়িতে ময়দা বা সব কাজের ময়দা থেকে বিস্কুট তৈরি করেন তারা এর পদ্ধতির সঙ্গে কিছুটা পরিচিত হবেন। কিন্তু যারা বাজারের বিস্কুটের ওপর নির্ভরশীল, তারা অবশ্যই বাড়িতে বিস্কুট তৈরি করে খাবেন।
কেউ কেউ মনে করেন যে বাড়িতে বিস্কুটের মতো বেকারি আইটেম তৈরি করা সম্ভব নয়, এর জন্য একটি চুলার প্রয়োজন হবে, তাদের এটি নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই। কুকারেও খুব ভালো উপায়ে বিস্কুট তৈরি করা যায়।
বাজরা বিস্কুট তৈরি করতে তাজা বেঁটে থাকা বাজরের আটা ব্যবহার করতে হবে। বাজার ময়দা এক সপ্তাহ রাখলে তাতে তিক্ততা আসে।
তাই সর্বদা তাজা ময়দা ব্যবহার করুন। আধা কেজি বাজরা ময়দা নিন। এটিতে প্রায় একশো গ্রাম ঘি যুক্ত করুন এবং এটি ভালভাবে ঘষুন এবং এক গ্লাস জলে ফুটন্ত করে দু'শ গ্রাম চিনি মিশ্রিত করুন। যখন চিনির দ্রবণটি হালকা গরম থাকে, তখন থিয়েল প্রয়োগ করে ময়দার সাথে যুক্ত করুন এবং কাইলের ময়দা মাখুন। বিস্কুটগুলি আরও নরম করতে চাইলে জলের পরিবর্তে দুধ ব্যবহার করতে পারেন।
দুধে চিনির দ্রবণ নিজেই প্রস্তুত করুন এবং এ থেকে ময়দা মাখুন। আপনি যদি বিস্কুটগুলিতে বাদাম রাখতে চান তবে ময়দার মাখার আগে এগুলি কেটে দিন। এর সঙ্গে এক চতুর্থাংশ চা চামচ লবণ রাখুন, তারপরে স্বাদ ভাল আসে। যদি কুকারে বিস্কুট তৈরি হয় তবে লবণ যোগ করবেন না, কারণ কুকারে লবণ থেকে বিস্কুট রান্না করা হয়।
ভাজার ঠিক পরে, এটি শীতল হওয়া শুরু করার সঙ্গে সঙ্গে, বাজরার ময়দা ছোট করা কঠিন হয়ে যায়। অতএব, হালকা হাত বা হাত দিয়ে প্রায় এক ইঞ্চি বেধে চাকলে, ফল বা রান্নাঘরের পৃষ্ঠের ময়দা ঘষুন।
তারপর একটি ছোট পাত্রের ঢাকনা বা কুকি কাটার দিয়ে বিস্কুটের আকারে কেটে নিন। যদি এই দুটি জিনিসই না থাকে, তাহলে ছুরির সাহায্যে চৌকোও কাটতে পারেন। সাদা তিলে বিস্কুট চেপে আটকে দিন।
এবার ওভেনে বানাতে হলে ওভেন একশত আশি ডিগ্রিতে গরম করে সব বিস্কুট একটি ট্রেতে রেখে পনের থেকে বিশ মিনিট রান্না হতে দিন। বিস্কুটের রং সোনালি হয়ে এলে নামিয়ে নিন। কুকারে বানাতে চাইলে চওড়া নিচের কুকারে প্রায় দুই ইঞ্চি পুরু লেয়ার তৈরি করে লবণ ছড়িয়ে গরম রাখতে হবে। এর উপরে একটি স্ট্যান্ড বা জালের পাত্র রেখে গোল প্লেটে বিস্কুট রেখে কুকারের ঢাকনা দিন।
হুইসেল সরান। শিখা মাঝারি রাখুন এবং এটি বিশ মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে ঢাকনাটি খুলুন এবং দেখুন, বিস্কুটগুলির রঙ মেঘলা হয়ে গেছে, তারপরে সেগুলি কুকার থেকে বের করে নিন। একইভাবে, সমস্ত বিস্কুট বেক করুন। ঘরে তৈরি মজাদার বিস্কুট খান এবং ফিট থাকুন ।
No comments:
Post a Comment