উৎসবে বিশেষ কী করা উচিৎ তা নিয়ে ভাবতে হবে। খাবারে তৈরি হয় নানা ধরনের খাবার। এমতাবস্থায় আপনি চাইলে দ্রুত পরোটার সঙ্গে খেতে পারেন সুস্বাদু ও সুস্বাদু সবজি। তাই তৈরি করতে পারেন কড়াই পনির। যদিও পনির থেকে অনেক ধরনের সবজি তৈরি করা যায়, তবে কদই পনির তৈরি করা সবচেয়ে সহজ। এটা তৈরি করতেও সময় লাগে না। আপনি মাত্র ১০ মিনিটের মধ্যে এই সবজি প্রস্তুত করতে পারেন। কধই পনির খেতে খুবই সুস্বাদু। এতে থাকা ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজের টুকরো পনিরের স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেয়। এই কারণেই পনিরের তৈরি অন্যান্য খাবারের তুলনায় মানুষ কড়াই পনির বেশি পছন্দ করে। তাই এই বার দীপাবলিতে কড়াই পনিরের এই রেসিপিটি অবশ্যই ট্রাই করুন।
কড়াই পনিরের উপকরণ
৩০০ গ্রাম পনির
১টি ক্যাপসিকাম
৩টি টমেটো
২টি লঙ্কা
১০/১২টি কাজুবাদাম
১ চা চামচ আদা বাটা
ধনে পাতা এবং কসুরি মেথি
মশলার মধ্যে রয়েছে
১ চিমটি হিং, ১ চা চামচ জিরা, ১/৩ চা চামচ হলুদ, ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়া, ১/৪ চা চামচ লঙ্কা গুড়ো, গরম মসলা এবং লবণ
সবজি রান্নার জন্য ২-৩ টেবিল চামচ তেল
কড়াই পনির রেসিপি
১- প্রথমে পনীর এবং ক্যাপসিকাম চৌকো করে কেটে নিন। ক্যাপসিকামের মাঝখানটাও তুলে ফেলুন।
২ - এবার একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পনিরের টুকরোগুলো হালকা ভেজে নিন।
৩- এরপর একই তেলে ক্যাপসিকামের টুকরোগুলো সামান্য কুঁচকে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৪- একটি প্লেটে পনির ও ক্যাপসিকাম বের করে রাখুন।
৫- এবার একটি মিক্সারে টমেটো,লঙ্কা এবং কাজু পিষে ভালো করে পেস্ট তৈরি করুন।
৬- এবার একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে জিরা দিন। জিরা ভাজা হয়ে গেলে হিং, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং কসুরি মেথি দিয়ে মশলা হালকা ভেজে নিন।
৭- এতে লঙ্কা গুঁড়া যোগ করুন এবং আদা পেস্ট, টমেটো,লঙ্কা এবং কাজু পেস্ট মেশান।
৮- মশলার ওপরে তেল না আসা পর্যন্ত মশলাগুলো ভাজুন।
৯- এবার লবণ, গরম মসলা দিয়ে মেশান। প্রায় আধা কাপ জল যোগ করুন।
১০- এতে পনির এবং ক্যাপসিকামের টুকরা যোগ করুন এবং মশলা মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত ৫ মিনিট রান্না করুন।
১১- বানানোর পর গ্যাস বন্ধ করে তাতে ধনে পাতা দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
১২- আপনি পুরি, পরোটা বা নানের সাথে কড়াই পনির পরিবেশন করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment