পালং শাক ও মাটনের ভিন্ন স্বাদের রান্না যা খেলে খেতে চাইবে বারবার।
উপকরণ জেনে নিন :১/২ কেজি মাটন, ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, ২-৩ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা, ১ চা চামচ রসুন, ১ চা চামচ আদা, ১ লঙ্কা, ২ কাপ পালং শাক, স্বাদমতো লবণ, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো , ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো , ১/২ চা চামচ গরম মসলা, ৩ টেবিল চামচ ক্রিম, হালকা ভাজা পেঁয়াজ,১ চা চামচ মাখন, চিমটি কসুরি মেথি
পদ্ধতি:মাটন, দুই চিমটি নুন এবং এক কাপ জল একটি পুরু তলার প্যানে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। এটি ১৫-২০ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। তারপর মাংসটি ছেঁকে জল ঝরিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে লাল লঙ্কা , রসুন, আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এতে পালং শাক দিয়ে ভাজুন। তারপর ধনে, জিরে ও গরম মসলা দিয়ে ভালো করে কসুন।
পালং শাক সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে মাটন এবং ক্রিম যোগ করুন এবং কম আঁচে ২০-২৫ মিনিট রান্না হতে দিন। উপরে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন। ঢেকে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন। যখন গ্রেভি তেল ছাড়তে শুরু করবে, এতে ক্রিম এবং মাখন যোগ করুন এবং আরও ৩ মিনিট রান্না করুন।
No comments:
Post a Comment