দিল্লির স্ট্রিট ফুড সয়া চাপ কাঠি রোল

 

সয়া চ্যাপ রোল বাচ্চাদের প্রিয় ভূমিকা হ'ল, এই সুস্বাদু রোল বাচ্চারা কেবল প্রবীণরা পছন্দ করেন না। আজ আমরা দিল্লির স্ট্রিট ফুড স্টাইলে সয়া অর্ক রোল করব। এটি তৈরি করা এত সহজ, আপনি বারবার তৈরি করতে চান।

সয়া চ্যাপ রোলের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

গমের আটা -১ কাপ (১৫০ গ্রাম)

ময়দা-২কাপ (১২০ গ্রাম)

লবণ -১-২ চামচ

তেল - ২ চামচ

স্টাফিংয়ের জন্য 

তেল - ২ চামচ

সয়া চ্যাপ - ৪(২৫০ গ্রাম)

জিরা বীজ -১/৪ চামচ

হলুদ গুঁড়া - ১/৪ চামচ 

ধনিয়া গুঁড়া - ১চামচ

টমেটো -২

লঙ্কা-১

আদা -১/২ ইঞ্চি

কাশ্মীরি লাল লঙ্কা- ১ চামচ

গরম মশলা -১/৪ চামচ

কাসুরি মেথি -১ চামচ

ক্যাপসিকাম -১টি কাটা

ক্রিম -১/৪ কাপ

ধনিয়া পাতা -১-২ চামচ

টমেটো সস -১-২ চামচ

মায়োনিজ - ১-২ চামচ

সবুজ চাটনি - ১-২ চামচ

ডো রেসিপি

এগুলিকে একটি পাত্রে যুক্ত করতে ১ কাপ গমের আটা, ১ কাপ মায়দা,১/২চামচ লবণ এবং ২ চামচ তেল যুক্ত করুন। মিশ্রণের পরে, একটু জল যুক্ত করুন এবং এটি একটি নরম ডো করুন। ২০ মিনিটের জন্য ডোটি ঢেকে রাখুন।

সয়া চ্যাপ ফ্রাইং পদ্ধতি সয়া চ্যাপ

৪ সয়া আর্ক স্টিক থেকে ছোট টুকরা কেটে একটি প্লেটে রাখুন। কলমে একটু তেল রেখে গরম করুন, এত সয়া চ্যাপ শাইলো ভাজা। মাঝারি শিখার উপর মাঝারি গরম তেলে এই কাটা সয়া চ্যাপ এবং হালকা সোনার বাদামী হওয়া পর্যন্ত চারপাশে সেকিয়া। সয়া আর্ক মেঝে প্রস্তুত হবে।

গ্রেভি তৈরির প্রক্রিয়া 

একই প্যান থেকে তেল বের করে তাতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করুন। গরম তেলে১ চা চামচ জিরা,১ চা চামচ হলুদ এবং ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। তারপর ২টি টমেটো, ১টি কাঁচা লঙ্কাএবং ইঞ্চি আদার টুকরো দিয়ে পেস্ট করুন এবং তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হাল্কা ভাজা হয়ে গেলে, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো, ১ চা চামচ গরম মসলা এবং ১ চা চামচ কসুরি মেথি যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান।

মসলা প্রায় ভাজা হয়ে গেলে এতে ১টি ক্যাপসিকাম দিন, ছোট ছোট পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। মশলা ভালো করে ভাজা হয়ে যাওয়ার পর কাপে ক্রিম যোগ করুন এবং একটানা নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ফুটে আসে। গ্রেভি তৈরি হয়ে যাবে।

স্টাফিংয়ের জন্য সয়া চাপ সবজি তৈরির প্রক্রিয়া 

গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে ভাজা সয়াচাপ এবং চা চামচ লবণের একটু বেশি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এতে ২-৩ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ঢেকে দিয়ে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন। সময় হয়ে গেলে, চাপটি গ্রেভিতে ভালভাবে দ্রবীভূত হবে, এখন গ্রেভি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। গ্রেভি শুকিয়ে গেলে ১-২ চা চামচ ধনে পাতা যোগ করে নেড়ে নামিয়ে নিন। সয়াচাপ গ্রেভি স্টাফিংয়ের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।

পরোটা তৈরির প্রক্রিয়া 

হাতে সামান্য তেল নিয়ে ময়দা মাখুন, এবার একটি বল ভেঙে গোল আকারে চেপে নিন। এটি ময়দা দিয়ে মুড়িয়ে ২-৩ ইঞ্চি প্রস্থে রোল করুন। এবার তাতে কিছু তেল দিয়ে চারদিক থেকে তুলে বন্ধ করে দিন। শুকনো ময়দায় আবার চেপে লম্বা ও পাতলা করে নিন।

কড়াই গরম করে তাতে কিছু তেল ঢেলে দিন, তারপর তাতে রোল করা পরোটা দিন। এবার দুই পাশে হালকা তেল মাখিয়ে বাদামি দাগ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভাজার পর বাকিগুলোও একইভাবে রোস্ট করে নিন, পরোটা তৈরি হয়ে যাবে।

রোল একত্রিত করার প্রক্রিয়া 

বাচ্চাদের জন্য রোল তৈরি করতে, একটি পরোটার উপর টমেটো সস লাগান, তারপরে কিছু মেয়োনিজ ছিটিয়ে দিন। এবার এতে ৩ টুকরো সয়া চাঁপ দিন, তারপর তাতে মেয়োনিজ লাগান। কিছু ধনে পাতা যোগ করার পর পরোটা রোল করে ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন, শিশুদের জন্য সয়াচাপ কাঠির রোল তৈরি হয়ে যাবে।

বড়দের জন্য রোল তৈরি করতে, একটি পরোটায় সবুজ চাটনি লাগান, তারপরে কিছু মেয়োনিজ লাগান। এবার সয়া চাঁপের টুকরো দেওয়ার পর মেয়োনিজ ও ধনে পাতা দিন। এই পরোটা রোল করে ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন, বড়দের জন্য সয়া চাঁপ কাঠির রোল তৈরি হয়ে যাবে।

প্রস্তাবিত পরামর্শ

রোল করতে বড় পরোটা করতে হবে।

সবজি শুকনো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে