পালং শাক দিয়েও পকোড়া বানানো সম্ভব? হ্যাঁ সম্ভব এখন বাড়িতে স্ট্রিট স্টাইলে জটপট তৈরি করতে পারেন পালং পকোড়া।
উপকরণ :
পালং শাকের পকোড়া
পালং - ১০/১২ পাতা, বেসন - ১/২ কাপ, চালের গুঁড়ো - ২ টেবিল চামচ, জোয়ান- ১/৪ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ, লবণ - স্বাদ অনুযায়ী, জল ও তেল প্রয়োজন মত।
ধনে চাটনি - ১/৪ কাপ, তেঁতুলের চাটনি - ১/৪ কাপ, দই - ১/৪ কাপ, সেভ - ১/৪ কাপ, ধনেপাতা কুচি কুচি করার জন্য, পেঁয়াজ - ২/৩ টেবিল চামচ (পাতলা করে কাটা), টমেটো - ২/৩ টেবিল চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা), চাট মশলা - ১/২ চা চামচ।
পদ্ধতি: পালং পাতা থেকে শক্ত ডালপালা আলাদা করুন। জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পেপার ন্যাপকিনের সাহায্যে শুকিয়ে নিন। একটি বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়ো , লবণ, ক্যারাম বীজ, হলুদ গুঁড়ো , লঙ্কার গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
জল দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। পেস্টটি খুব পাতলা হবে না। এবার প্যানে তেল দিন পাতার চারপাশে পেস্ট-এ চুবিয়ে গরম তেলে ভাজুন।সোনালি হয়ে এলে তেল থেকে নামিয়ে নিন।
পরিবেশনের সময় প্লেটে পালং পকোড়া নামিয়ে তার উপর ধনে চাটনি ঢেলে দিন। তারপর তেঁতুলের চাটনি দিয়ে দই যোগ করুন। সাজানোর জন্য টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে তারওপর চাট মশলা ও ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment