শর্টব্রেড নয়, এবারে 'মুগ ডাল পুরি' এবং আলুর গ্রেভি তৈরি করুন ।
উপকরণ :ময়দা - ১/২ কাপ, বেসন - ২ টেবিল চামচ, সুজি - ২ টেবিল চামচ, তেল - ১ টেবিল চামচ, দই - ২ টেবিল চামচ, আজওয়াইন - ১/৪ চা চামচ, মৌরি - ১/৪ চা চামচ, হিং - ১ চিমটি, হলুদ গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ, স্বাদ অনুযায়ী লবণ
মুগ ডাল পেস্টের জন্য উপকরণ: মুগ ডাল - ৩/৪ কাপ, আদা - ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা - ২ কাটা, জোয়ান- ১/৪ চা চামচ, হিং - ১/৪ চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো - ৩/৪ চা চামচ ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ধনে - ৩ টেবিল চামচ সূক্ষ্ম করে কাটা, ভাজার জন্য তেল
পদ্ধতি: মুগ ডাল এক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ধনেপাতা ছাড়া বাকি সব উপকরণ একটি মিক্সার জারে রাখুন এবং জল না দিয়ে পিষে মোটা পেস্ট তৈরি করুন, প্রয়োজনে সামান্য জল ছিটিয়ে দিন। মিশ্রণটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ধনে পাতা যোগ করুন।
ময়দা,গমের আটা, বেসন এবং সুজি,হিং, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো , লবণ, তেল এবং দই যোগ করুন এবং সবকিছু সঠিকভাবে মেশান। প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন এবং ময়দা মাখুন।
কিভাবে পুরি বানাবেন: ময়দার বল নিন এবং এটি পুরোপুরি গড়িয়ে নিন। কাঁটা দিয়ে পুরিতে গর্ত করুন। ১ টেবিল চামচ মুগ ডালের পেস্ট নিন এবং পুরিতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। একটি প্যানে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। মাঝারি গরম তেলে পুরি দিন, পুরি উঠে এলে উল্টিয়ে দুপাশ থেকে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটা পেপার ন্যাপকিনে রাখুন। এটি চাটনি বা রায়তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment