জানেন কি ডিম ও চিকেনের চেয়ে 'ফিশ বিরিয়ানি' বেশি ভালো, জেনে নিন এর রেসিপি।
উপকরণ : ৫০০ গ্রাম মাছ, ১ কেজি বাসমতি চাল, ১৫০ গ্রাম পেঁয়াজ, ৩০০ গ্রাম দেশি ঘি, ৫ গ্রাম দারুচিনি গুঁড়ো, ৫ গ্রাম এলাচ গুঁড়ো, ৫ গ্রাম শাহী জিরে , ৫ গ্রাম লঙ্কার গুঁড়ো,১০ গ্রাম পুদিনা, ১০ গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে, ২৫ মিলি লেবুর রস, ২৫ গ্রাম আদা-রসুনের পেস্ট, ২০ গ্রাম কাটা লঙ্কা, ১ গ্রাম জাফরান
পদ্ধতি: মাছগুলো এক ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন। একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে শাহি জিরে , দারুচিনি গুঁড়ো এবং এলাচ গুঁড়ো দিন। এবার এতে আদা-রসুন বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, স্বাদমতো লবণ, কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং সামান্য জল দিন।
যতটা চাল আছে তার চেয়ে ৪ গুণ বেশি জল গরম দিন। ফুটে উঠলে দারুচিনি গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ দিন। এবার এতে চাল দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। তারপর জল ঝরিয়ে ভাতের প্লেটে রাখুন।
প্যানের নীচে মাছের ফিললেট রাখুন। এতে চালের একটি স্তর রাখুন এবং এতে কাটা লঙ্কা, সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা দিন। এর পর জাফরান, লেবুর রস এবং বাদামি পেঁয়াজ দিন।
সিলভার ফয়েল দিয়ে হাঁড়িটি শক্ত করে ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট রান্না হতে দিন। মাছ বিরিয়ানি রাইতার সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment