রুটি যাই দিয়ে খাওয়া যাক, সবটাই ভালো হয় আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য। আর সেটা যদি বিভিন্ন শস্য থেকে তৈরি রুটি হলে আর কোনো কথাই হবে না।খাবারে রুটিকে বলা হয় সম্পূর্ণ ডায়েট। দিন হোক বা রাত, খাবার রুটি ছাড়া অসম্পূর্ণ। বিভিন্ন শস্য থেকে তৈরি রুটির উপকারিতা সম্পর্কে জেনে নিন।
জোয়ার : গর্ভবতী মহিলারা প্রতিদিনের খাবারে পটাশিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম এবং আয়রন সমৃদ্ধ জোয়ার অন্তর্ভুক্ত করে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ পান। এটি হৃদরোগের মতো ধমনীতে বাধা রোধে সহায়ক। প্রতি ১০০ গ্রাম জোয়ারে ২৫ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে।
যব: যব হল এক ধরনের দ্রবণীয় ফাইবার যা বিটা-গ্লুকান সমৃদ্ধ। এটি কোলেস্টেরল কমায়। মেনোপজ পরবর্তী মহিলাদের সপ্তাহে অন্তত ছয়বার তাদের ডায়েটে যবের রুটি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। উপরন্তু, এটি রক্তচাপের রোগীদের জন্যও উপকারী। ১০০ গ্রাম বার্লিতে ৩.৯ গ্রাম ফাইবার এবং ১১.৫ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়।
বাজরা: এই শস্য, যা রাজস্থানে বেশি খাওয়া হয়। লোহা, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন-ই সমৃদ্ধ। অন্যান্য শস্যের তুলনায় বাজরাতে শক্তি বেশি এবং ক্যালসিয়াম হাড়ের জন্য ভালো। অ্যানিমিয়া রোগীদের জন্য এটি উপকারী। শুধুমাত্র শীত কালে এটি খাওয়া উপকারী।
ছোলা এবং ভুট্টা: আপনি যদি পেশী শক্তিশালী করতে চান, তাহলে ডায়েটে ছোলা রুটি অন্তর্ভুক্ত করুন। ১০০ গ্রামে ১৭.১ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়। এটি থেকে তৈরি রুটিতে যথেষ্ট বি-কমপ্লেক্স এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন রয়েছে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভালো খাবার। অন্যদিকে, ভুট্টার রুটি কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। এ থেকে তৈরি রুটিতে রয়েছে ভিটামিন বি ১, বি -৫, ভিটামিন-সি, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজ। এছাড়াও, এটি বিটা ক্যারোটিন অর্থাৎ ভিটামিন-এ সমৃদ্ধ। এতে থাকা ফাইবার হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে।
No comments:
Post a Comment