প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক: পুরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ - গমের আটা - ৪০ গ্রাম (২কাপ) দই - ২ টেবিল চামচ আজওয়াইন - ৪ টেবিল চামচ লবণ - স্বাদ অনুযায়ী (১/৪চা চামচ) তেল - ১ চা চামচ ডাল পিঠির জন্য - মুগ ডাল - ১৫০ গ্রাম ( ১/৪ কাপ) লঙ্কা - ২- এবং ধনে পাতা- অর্ধেক ছোট বাটি (পরিষ্কার করে মোটা টুকরো করে কাটা) আদা - ১ ইঞ্চি লম্বা টুকরা ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ লবণ - স্বাদ অনুযায়ী (আধা চা চামচ) তেল ভাজার জন্য
পদ্ধতি:
পদ্ধতি ডাল পুরি তৈরির জন্য প্রথমে মুগ ডাল পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন এবং তারপর জলে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ২ ঘন্টা পর, ডাল থেকে জল ঝরিয়ে নিন এবং আরও ২ বার ধুয়ে নিন এবং তারপর এই মসুর ডাল, লঙ্কা, ধনে এবং আদা মিক্সারে যোগ করুন এবং জল যোগ না করে বা খুব সামান্য জল দিয়ে এটিকে ভাল করে পিষে নিন। এবার এই মুগ ডালের মধ্যে ধনে গুঁড়া এবং লবণ মিশিয়ে রাখুন।
ময়দা প্রস্তুত করার জন্য, একটি পাত্রে ময়দা চালুন, দই, ক্যারম বীজ (জোয়ান), লবণ এবং তেল যোগ করুন এবং হালকা গরম জল দিয়ে নরম ময়দা গুঁড়ো করুন এবং আধা ঘন্টা ঢেকে রাখুন যাতে ময়দা ভালভাবে সেট হয়ে যায়। এবার ময়দা থেকে একটু ময়দা নিয়ে তার একটি ময়দা তৈরি করে পুরির মতো গড়িয়ে নিন এবং তার উপর এক বা দেড় চা চামচ মসুর ডাল ছড়িয়ে দিন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন (তেলটি কতটা গরম তা জানতে, আপনার হাত দিয়ে টিপে ময়দা থেকে একটু ময়দা বের করে গরম তেলে রাখুন এবং যদি ময়দা প্যানের তলায় দ্রুত উঠে যায় এবং ভেসে ওঠে, তাহলে বুঝে নিন পুরি ভাজার জন্য তেল প্রস্তুত। এবার তেলে পুরি দিন ও দু'দিক বাদামি করে ভেজে তুলুন।
রাজস্থানী ডাল পুরি প্রস্তুত। এখন এটি একটি আলাদা প্লেটে বের করে গরম আলু-মটর সবজি, মটর পনির সবজি বা আপনার পছন্দের যেকোনও সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment