সব কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার খারাপ নয় ! পরামর্শটি পড়ুন ও সতর্ক হোন

প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক : মনে রাখবেন যখন বিশেষজ্ঞরা ডিমের মতো কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার এড়াতে বলেছিলেন?  চিন্তা ছিল যে খাবারে কোলেস্টেরল আপনার রক্তের কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে কিছু উচ্চ-কোলেস্টেরল খাবার আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি সবসময় বাড়িয়ে তুলতে পারে না।

 তবুও, এর অর্থ এই নয় যে আপনি যে পরিমাণ কোলেস্টেরল গ্রহণ করেন তা উপেক্ষা করা ঠিক।  "আপনার ডায়েটে কিছু কোলেস্টেরল থাকা নিরাপদ," জনপ্রিয় ডায়েটিশিয়ান জুলিয়া জুম্পানো, আরডি, এলডি বলেছেন  " অনেক উচ্চ কোলেস্টেরল খাবারেও প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।"

 জুম্পানো ব্যাখ্যা করে বিভ্রান্তিকর কোলেস্টেরলের পরামর্শকে বোঝায় এবং কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ কোন খাবার খাওয়া ভাল - তা বলেছেন ।

 উচ্চ কোলেস্টেরল জাতীয় খাবার এড়িয়ে চলুন: যদিও আপনার ডায়েটে কিছু কোলেস্টেরল ঠিক আছে। প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট নেই। তবে বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলি রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধি এবং হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

 বিশেষজ্ঞরা নিম্নলিখিত "অস্বাস্থ্যকর" উচ্চ-কোলেস্টেরলযুক্ত খাবারগুলি এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন, যা প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত:

 সম্পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধ: পুরো দুধ, মাখন এবং পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দই এবং পনির এ স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি।  পনির থেকে সোডিয়াম বেশি হতে থাকে, তাই বেশিরভাগ আমেরিকানরা খুব বেশি পনির খায়।

ক্যালসিয়াম গ্রহণের জন্য স্কিম (চর্বিহীন), ১% বা ২% দুধ পান করুন।  চর্বিহীন বা কম চর্বিযুক্ত দই খান।  মাখনের পরিবর্তে  জলপাই তেল বা অ্যাভোকাডো তেল ব্যবহার করুন।

লাল মাংস: স্টেক, গরুর মাংসের রোস্ট, পাঁজর, শুয়োরের মাংসে উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে। ৯০% চর্বিহীন মাংস, গরুর চর্বি কাটা (যেমন সিরলাইন, টেন্ডারলাইন, ফ্লেট বা ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক,  এবং পশুর থেকে চর্বিহীন মাংস খান।  যেমন বেকড স্কিনলেস বা চর্বিহীন পোল্ট্রি।

প্রক্রিয়াজাত মাংস: প্রক্রিয়াজাত মাংসের পরিমাণ বেশি খাওয়া উচিত নয় কারণ এর মধ্যে সোডিয়াম বেশি এবং কম পুষ্টি।  আসলে, বেকন, সসেজ এবং হট ডগগুলি সাধারণত গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের চর্বি থেকে তৈরি হয়।

 যদি আপনাকে অবশ্যই প্রক্রিয়াজাত মাংস খেতে হয়, তবে চর্বিহীন টার্কি বা মুরগির তৈরি ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত সসেজ বা ডেলি মাংস বেছে নিন।

ভাজা খাবার: ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চামড়ার সাথে ভাজা মুরগি এবং ডিপ ফ্রায়ারে রান্না করা অন্যান্য খাবারে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে যা তারা রান্না করা তেল থেকে তৈরি করে। চামড়া ছাড়া বেকড মুরগি বা টার্কি, বেকড আলু বা বেকড "ফ্রাই" সামান্য জলপাই তেল দিয়ে রান্না করা।  কম চর্বিযুক্ত "ভাজা" খাবারের স্বাদের জন্য এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করে দেখুন।

 বেকড পণ্য এবং মিষ্টি: কুকিজ, কেক এবং ডোনাটগুলিতে সাধারণত মাখন বা শর্টনিং থাকে, যার ফলে এগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি ।

  একটি অস্বাস্থ্যকর রক্তের চর্বি (লিপিড) যা করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ হতে পারে। পরিবর্তে, বাড়িতে আপনার মিষ্টি তৈরি করুন, এমন রেসিপিগুলি বেছে নিন যা শর্টনিং বা প্রচুর মাখনের প্রয়োজন হয় না।  এটি আপনাকে রেসিপিগুলি সংশোধন করতে এবং ব্যবহৃত চিনির পরিমাণ অর্ধেক বা তিন-চতুর্থাংশ প্রস্তাবিত পরিমাণে কম হয়।   আপনি একটি মিষ্টান্ন হিসাবে বেকড ফল খেতে পারেন, অথবা আপনার বেকিং এ ডিম বা মাখনের জন্য আপেলসস বিকল্প হিসাবে বেছে নিন ।

 উচ্চ-কোলেস্টেরলযুক্ত খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হতে পারে:

ডিম: ডিমের কোলেস্টেরল খারাপ র‍্যাপ পায়।  একটি ডিমের কোলেস্টেরলের দৈনিক মূল্যের প্রায় ৬০% থাকে। এতে আপনার স্যাচুরেটেড ফ্যাটের মাত্র ৪% থাকে।  ডিমে প্রোটিন বেশি, ক্যালোরি কম এবং বি ভিটামিন, আয়রন এবং রোগ প্রতিরোধী পুষ্টি উপাদান রয়েছে।  যদি আপনার কোলেস্টেরল দেখতে হয়, তাহলে ডিমের সাদা অংশ খাবেন। যা কোলেস্টেরল ছাড়াই প্রচুর প্রোটিন ধারণ করে।

 ঝিনুক: কিছু ধরণের শেলফিশের কোলেস্টেরল অন্যদের তুলনায় বেশি।  চিংড়ির কোলেস্টেরল কুখ্যাতভাবে বেশি, আপনার দৈনিক মূল্যের অর্ধেকের বেশি প্যাকিং ৩-আউন্স পরিবেশন করে, কিন্তু এর স্যাচুরেটেড ফ্যাট কন্টেন্ট কার্যত অস্তিত্বহীন।  এবং শেলফিশ প্রোটিন, বি ভিটামিন, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্কের একটি ভালো উৎস।

 চর্বিহীন মাংস: কিছু ধরণের চর্বিহীন মাংসে কোলেস্টেরল বেশি কিন্তু স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম।  এর মধ্যে রয়েছে লিভার (এবং লিভার পেট), কিডনি, সুইটব্রেড, হার্ট এবং ট্রিপ।   এই মাংসগুলিকে প্রক্রিয়াজাত বা লাল মাংসের চেয়ে ভাল বিকল্প।

 তবুও, জুম্পানো বলেন, এমনকি যদি এই খাবারগুলি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয়, বিশেষ করে ডিম এবং শেলফিশ।  "তাদের পুষ্টির সুবিধা রয়েছে যা কোলেস্টেরলের পরিমাণকে ছাড়িয়ে যেতে পারে।  কিন্তু যদি আপনার উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে তবে এই খাবারগুলি সীমিত পরিমাণে খান।  সাপ্তাহিক চারটি ডিমের কুসুম বা শেলফিশের দুটি পরিবেশন মেনে চলুন। ”

 সংযম : আপনার খাদ্যের সমস্ত অস্বাস্থ্যকর উচ্চ-কোলেস্টেরল খাবার বাদ দিতে হবে না।  বেশিরভাগ মানুষ, পরিমিতভাবে, "স্বাস্থ্যকর" উচ্চ-কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার খেতে পারে-যাদের উচ্চ কোলেস্টেরল কিন্তু কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে।

 আপনার সামগ্রিক খাদ্যের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করা এবং বেশিরভাগ সময় স্বাস্থ্যকর পছন্দ করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।  "প্রতিদিনের খাবারের পছন্দ নয়, মাঝে মাঝে খাবার হিসাবে কম স্বাস্থ্যকর খাবার খান।," এমনটাই জুম্পানো বলেছেন।

 এবং যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার পরিকল্পনা কোথায় শুরু করবেন, আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীকে জিজ্ঞাসা করুন।  একজন লাইসেন্সপ্রাপ্ত পুষ্টিবিদ বা নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এমন একটি ডায়েট কাস্টমাইজ করতে পারেন যা আপনার স্বাস্থ্য লক্ষ্য নিয়ে কাজ করে।