মুগ ডাল খিচুড়িতে আনুন ভিন্ন স্বাদ, রান্না করুন এইভাবে

 

প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক:কোনো দিন লাঞ্চ ভারী হয়ে যায়, তারপর রাতের খাবারে হালকা কিছু খাওয়ার ইচ্ছা থাকে।  এই ধরনের পরিস্থিতিতে, মুগ ডাল খিচুড়ি একটি ভাল বিকল্প হতে পারে।

   

যখন আমরা ভারী খাবার খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে যাই এবং আমাদের মনে হয় হালকা কিছু খাই, তখন আমাদের মনে প্রথম যে নামটি আসে তা হল খিচুড়ি।  খিচুড়িও অনেক রকমের হয়।  এর মধ্যে শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী  হল মুগ ডাল।  এটি কেবল সুস্বাদু এবং হালকা নয়।  এছাড়াও এটি পুষ্টিতে পরিপূর্ণ।  যদি আপনিও ভারী মধ্যাহ্নভোজের পর রাতের খাবারে হালকা কিছু খাওয়ার পরিকল্পনা করেন, তাহলে মুগ ডাল খিচুড়ি একটি ভালো বিকল্প হতে পারে। আমরা আপনাদের বলবো কিভাবে ঘরে বসে বিশেষ মুগ ডাল খিচুড়ি বানাবেন।  এই সহজ ধাপগুলি অনুসরণ করে খুব অল্প সময়ে তৈরি করা যেতে পারে।

খিচুড়ির উপকরণ

 চাল - ১/২ কাপ

 মুগ ডাল - ৩/৪ কাপ

 টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা - ১

 ধনে পাতা কুচি - ২ টেবিল চামচ

 পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা - ১

 আদা -রসুন পেস্ট - ১ চা চামচ

 ঘি - 2 টেবিল চামচ

 জিরা - ১ টেবিল চামচ

 হলুদ ১/৪ চা চামচ

 গরম মসলা - ১/২ চা চামচ

 হিং - ১ চিমটি

 লঙ্কা গুড়ো - ১ চা চামচ

 তেজপাতা

 লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

 খিচুড়ির রেসিপি

 মুগ ডাল খিচুড়ি বানাতে প্রথমে চাল ও মুগ ডাল নিন, পরিষ্কার জল দিয়ে দুই থেকে তিনবার ভালো করে ধুয়ে নিন।  এর পরে এগুলি একটি বড় বাটিতে ১০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।  এবার গ্যাসে কুকার রাখুন এবং তাতে ১ চা চামচ ঘি দিন এবং গরম করুন।  এবার ভিজানো ডাল ও চাল কুকারে দিন।  ডাল সুগন্ধী না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।  এর পরে, এতে হলুদ, লবণ এবং সাড়ে তিন কাপ জল যোগ করুন।  এবার সেগুলো ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।  এবার একটি বড় প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন।  এতে হিং, তেজপাতা এবং জিরা দিন।  এবার সেগুলোকে কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না মশলা থেকে সুগন্ধ আসতে শুরু করে।

 এবার এতে পেঁয়াজ, আদা-রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং সব ভালো করে মিশিয়ে নিন।  এবার কাটা টমেটো যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এখন অল্প আঁচে হলুদ, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।  প্রায় ২ মিনিট ভাজার পরে, এতে রান্না করা চাল এবং মসুর ডাল যোগ করুন।  তারপর ১ কাপ জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।  এটি ঢেকে রাখুন এবং ৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।  সবশেষে, এতে ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা যোগ করুন।  এভাবে আপনার মুগ ডাল খিচুড়ি প্রস্তুত।  দই দিয়ে পরিবেশন করুন।