এই কৌশলটি দিয়ে ঘরেই তৈরি করুন তন্দুরি মালাই চাপ

তন্দুরি মালাই চাপ স্বাস্থ্যের পাশাপাশি স্বাদের জন্য একটি ভাল খাবার, তবে বাড়িতে এটি তৈরি করার সবচেয়ে বড় সমস্যা হল তান্দুর ছাড়া এটি বাড়িতে তৈরি করা যায় না। কেউ কেউ এই ভেবে মন মেরে রেস্তোরাঁয় গিয়ে তন্দুরি মালাই চাপ খায়। আমরা আপনাকে এমন একটি কৌশল জানাচ্ছি, যার মাধ্যমে আপনি বাড়িতে তন্দুরি মালাই চাপ তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ:

সয়াচাপ-৬ স্টিক

আদা রসুনের পেস্ট-১ টেবিল চামচ

ক্যাপসিকাম-১

দই-আধা কাপ

ক্রিম-২ টেবিল চামচ গ্রেট করা পনির-১/৪ কাপ

সূক্ষ্ম কাটা লঙ্কা -৪

তেল-২ টেবিল চামচ

লবণ-স্বাদ অনুযায়ী কসুরি মেথি-১ চা চামচ

তন্দুরি মসলা - ১চা চামচ

গরম মসলা - ১চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ 

সাজানোর জন্য - ধনেপাতা পাতলা

টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ

লেবু - অর্ধেক করা

প্রণালী:

তন্দুরি মালাই চাপ তৈরি করতে প্রথমে সয়া চাপ থেকে কাঠি বের করে নিন। এবার ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন। এরপর দই, আদা-রসুন বাটা, কসুরি মেথি ও লবণ মিশিয়ে চ্যাপে ভালো করে লাগিয়ে ১৫-২০ মিনিট ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন।

ততক্ষণ পর্যন্ত গ্যাসে বেগুন ভাজার মতো করে চারদিক থেকে আঁচে ক্যাপসিকাম ভাজুন। বেক করার পর কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে রাখুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে হাত দিয়ে পোড়া স্তরটি সরিয়ে ফেলুন। এর পর পাকা ক্যাপসিকাম ও লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন।

এর পরে, ম্যারিনেট করা সয়া চাপে ক্যাপসিকাম পেস্ট, ক্রিম দই, পনির, লবণ, তন্দুরি মসলা, গরম মসলা এবং লঙ্কা গুঁড়া যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান। মেশানোর পর আবার ১৫ থেকে ২০ মিনিট রাখুন। তারপর একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। তেল গরম হওয়ার পরে, সয়াচাপ যোগ করুন এবং ৭-৮ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ ভালো করে রান্না করতে দিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে জ্বাল বন্ধ করে প্লেটে তুলে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। আপনার তন্দুরি মালাই চাপ প্রস্তুত, এটি ক্যাপসিকাম, কাটা পেঁয়াজ এবং সবুজ চাটনি এবং লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।