চিনি, গুড় ছাড়া খেজুর-নারকেলের লাড্ডু তৈরি করুন, ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকবে

 

শীত আসার সাথে সাথেই কেউ শুকনো ফল দিয়ে তৈরি লাড্ডু খাওয়ার মত অনুভব করে, কিন্তু সবসময় এই ধরনের লাড্ডু খেলেও শরীরে চিনির সৃষ্টি হয়, যা স্থূলতা বাড়ায়। এমন পরিস্থিতিতে, সুস্বাদু দেখার পরেও, বেশিরভাগ মানুষ লাড্ডু এড়ানো শুরু করে। আপনিও যদি চিনি খাওয়ার কারণে লাড্ডু এড়িয়ে যান, তাহলে আমরা আপনাকে চিনি, গুড় ছাড়া লাড্ডু বানানোর রেসিপি বলছি। চিনির রোগীরাও এই লাড্ডু খেতে পারেন। 

প্রয়োজনীয় উপকরণ

২৫০ গ্রাম বাদাম

২৫০ গ্রাম কাজু

২৫০ গ্রাম আখরোট কার্নেল

৫০০ গ্রাম খেজুর

১/২ কাপ জল

২৫০ গ্রাম নারকেল গুঁড়া/গুঁড়া একটি

প্যানে

লাড্ডুর উপকরন

ঘি, চিনি এবং গুড় ছাড়া লাড্ডু করতে,প্রথমে কম আঁচে একটি প্যান গরম। প্রথমে বাদাম যোগ করুন এবং ৩-৪ মিনিট ভাজুন। 

কাজু যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন। খেয়াল রাখবেন প্যানে তেল বা ঘি যেন না লাগে। কাজু ভাজার পর, প্যানে আখরোটের গুঁড়ো রাখুন এবং সেগুলো ২-৩ যোগ করে ভাজুন। লাড্ডু তৈরি করতে, রোস্ট করা উচিত কারণ এটি তাদের মধ্যে থাকা আর্দ্রতা দূর করে। তিনটি জিনিস ভাজার পর ঠাণ্ডা করুন। খেজুরের বীজ সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এর বাদাম, কাজু এবং আখরোট মোটা করে পিষে নিন। মিক্সারটি অল্প অল্প করে নেড়ে নিন।

একটি বড় পাত্রে মোটা মিশ্রণটি রাখুন এবং রাখুন।এবার মিক্সার বয়ামে খেজুর এবং জল যোগ করে একটি পেস্ট তৈরি করুন। আপনি জলের পরিমাণও বাড়াতে পারেন। শুকনো খেজুর পিষে মিক্সারের ক্ষতি করতে পারে। এই পেস্টটি একটি প্যানে রাখুন এবং কম আঁচে রাখুন। পেস্টটি একটানা নাড়তে থাকুন। কিছু সময়ে আপনি দেখতে পাবেন যে পেস্টটি রান্না করা হয়েছে এবং প্যানের নীচে ছেড়ে দেওয়া শুরু করেছে। এই পর্যায়ে, আগুন থেকে নামিয়ে নিন এবং বাদাম, কাজু মিশ্রণটি অল্প অল্প করে মিশিয়ে নিন।

এর পরে, নারকেল গুঁড়ো / গুঁড়া যোগ করুন এবং এটি খেজুরের সাথে ভালভাবে মেশান। প্রস্তুত মিশ্রণ থেকে পছন্দসই আকারের লাড্ডু তৈরি করুন। এই লাড্ডুগুলো এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।