মাস শেষ হওয়ার সাথে সাথে আবহাওয়া কিছুটা শীতল হচ্ছে। এমন অবস্থায় বিভিন্ন ধরনের গরম খাবার খেতে খুব ইচ্ছা হয়। এর পাশাপাশি বাড়ির শিশু ও বৃদ্ধদের জন্যও আসছে নানা ধরনের খাবার। আপনার বাড়িতেও যদি এমন হয়ে থাকে, তাহলে অবশ্যই স্টাফড পরোটার সুপারিশ এসেছে। শীতের মৌসুমে কিছু বানানো হোক বা না হোক, কিন্তু স্টাফড পরাঠা সব সময়ই তৈরি হয়। এমন পরিস্থিতিতে আলু নয়, পেঁয়াজ না দিয়ে বাঁধাকপির পরোটা তৈরি করতে পারেন। এগুলো খেতে খুবই সুস্বাদু দেখতে। এছাড়াও, এগুলো খুব অল্প সময়ের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যায়। কিন্তু অনেক মহিলা অভিযোগ করেন যে তাদের তৈরি করা বাঁধাকপির পরোটা ফেটে যায় কারণ বাঁধাকপি ভিজে যায়। তো চলুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু বাঁধাকপির পরোটা।
এই মত প্রস্তুত করুন
বাঁধকপি পরোটা তৈরি করতে প্রথমে ময়দা মেখে নিন। ময়দা পুরির মতো আঁটসাঁট বা খুব বেশি ঢিলে হওয়া উচিৎ নয়। ময়দা মাখার পর, বাঁধাকপিকে দুই ভাগে কেটে করে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। এই সব হয়ে গেলে, এটি সূক্ষ্ম ভাবে কেটে নিন এবং এটি একপাশে রাখুন। এবার একটি প্যান নিয়ে গরম করুন। তারপর এতে বাঁধাকপি যোগ করুন এবং ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন। এটি নাড়তে থাকুন এবং এতে কিছু সূক্ষ্ম কাটা লঙ্কা যোগ করুন। যখন মনে হবে জল কমে গেছে তখন গ্যাস বন্ধ করে ৩ থেকে ৪ মিনিট রেখে দিন। এরপর আমচুর গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়া, মৌরি গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া দিন। এটা ভালভাবে নাড়ুন । এতে লবণ ও ধনে পাতা মিশিয়ে একপাশে রাখুন।
কিভাবে তৈরী করে
এবার একটি ময়দা নিয়ে একটু বেলুন। খুব ঘন করে রোল করবেন না, এ ধরনের পরোটার স্বাদ ভালো হয় না। এবার ময়দার মাঝখানে ঘি লাগিয়ে স্টাফিং ভরে দিন। মুখটি বন্ধ করুন এবং অতিরিক্ত ময়দাটি কেটে দিন। তারপর হালকা হাতে গড়িয়ে নিন। এবার সাধারণ প রোটার মতো রান্না করুন। ভাজার পর চাটনি ও দই দিয়ে পরিবেশন করুন।
মনোযোগ দিন
আপনি যখন এটি তৈরি করতে চলেছেন তখনই স্টাফিং প্রস্তুত করুন। আপনি যদি এটি ইতিমধ্যে তৈরি করেন তবে লবণ যোগ করবেন না। স্টাফিংয়ে লবণ, তৈরি করার সময় মিশিয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment