পেঁপে খুবই উপকারী। পেঁপের এই কোফতা যদি ঝাল ঝাল মিষ্টি মিষ্টি হয় তাহলে কেমন হবে? দেখে নেই পেঁপের কোফতাকারী।
উপকরণ: কাঁচা পেঁপে - ১/২ কেজি বেসন - ১/২ কাপ, জিরে - ১/২ চা চামচ, হিং - ১ চিমটি, লঙ্কার গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ, আদা - ১ টুকরো, লঙ্কা - ২ টি (সূক্ষ্মভাবে কাটা), লবণ - স্বাদ অনুযায়ী, তেল - কোফতা ভাজার জন্য
গ্রেভি তৈরি করতে: পেঁয়াজ-২ (মিহি করে কাটা), লঙ্কা-২ (খুব করে কাটা), আদা-১ টুকরো (মিহি করে কাটা), টমেটো-২ (ছোট টুকরো করে কাটা), জিরে -১/২ চা চামচ, হিং-২ চিমটি, দই- ২ টেবিল চামচ, ফ্রেশ ক্রিম- ২/৩ টেবিল চামচ, হলুদ- ১/২ চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ, ধনে- ৩-৪ টেবিল চামচ (মিহি করে কাটা), লবণ- স্বাদমতো, তেল- ৩-৪ টেবিল চামচ
পদ্ধতি: কাঁচা পেঁপের কোফতা তৈরি করতে প্রথমে গ্রেট করা পেঁপে, দুই হাত দিয়ে ভালো করে চেপে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে পেঁপে, বেসন, লবণ, আদা, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে , হিং এবং লঙ্কা দিয়ে ভালো করে মেশান। এবার একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। এখন মিশ্রণটির ছোট বল বানিয়ে ভাজুন।
এবার গ্রেভি বানানোর জন্য পেঁয়াজ, লঙ্কা ও আদা দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিন। তারপর টমেটোরও মিহি পেস্ট তৈরি করুন। এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে এতে হিং এবং জিরে ফোড়ন দিয়ে, পেঁয়াজ ও আদা বাটা দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভাজুন। এখন টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং এটি প্রায় এক বা দুই মিনিট ভাজুন।
এবার হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিন এবং মশলা তেল ছেড়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এখন ভাজা মশলায় ফ্রেশ ক্রিম এবং দই দিয়ে ভালো করে নেড়ে জল দিন, ভালো করে ফুটে গেলে, এখন গ্রেভিতে আগে থেকেই প্রস্তুত কোফতাগুলি দিয়ে ফুটে এলেই এবার গ্যাস বন্ধ করে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment