সুস্থ থাকুন সঠিক রান্নার তেল ব্যবহার করুন

প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক : মহামারীর মধ্যে, একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে, বিভিন্ন রোগ থেকে সুরক্ষায় সহায়তা করে।

 যাইহোক, স্বাস্থ্যকর খাবারকে আপনার খাদ্যের একটি অংশ করা কঠিন হতে পারে, বিভিন্ন কারণে। উদাহরণস্বরূপ, বর্তমান লকডাউনের সময় স্ন্যাকিং যথেষ্ট বৃদ্ধি পেয়েছে, কেবল সন্ধ্যার চা বিরতিতে নয়, বরং খাবারের মধ্য থেকে সারা দিন বিদ্যুৎ পর্যন্ত। সময়ের স্বল্পতার কারণে, আমরা এমন বিকল্প খুঁজতে থাকি যার জন্য কম প্রচেষ্টা প্রয়োজন। যদিও আমরা সবাই জানি যে বর্তমান সময়ে আমাদের জন্য মননশীল নির্বাচন করা প্রয়োজন, কাজ থেকে বাড়ি এবং পারিবারিক কর্তব্যগুলির মধ্যে ঝগড়া করা স্বাস্থ্যকে প্রথমে রাখা কঠিন করে তোলে।

 দৈনন্দিন রান্নায় ছোট পরিবর্তন করা আপনার ডায়েটকে স্বাস্থ্যকর করে তুলতে অনেকটা এগিয়ে যেতে পারে, আপনার উপর কোন অতিরিক্ত বোঝা যোগ না করে। একটি সহজ পদক্ষেপ হল সঠিক রান্নার তেল ব্যবহার করা। আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারেন, রান্না করার তেল কেন?

 যদি আপনি এটি সম্পর্কে চিন্তা করেন, রান্নার তেল এমন একটি উপাদান, যা আমরা সম্ভবত প্রায় প্রতিটি খাবার রান্নার সময় ব্যবহার করি এবং সমস্ত বিকল্পের মধ্যে এটি প্রতি গ্রাম সর্বোচ্চ ক্যালোরি বহন করে। প্রকৃতপক্ষে, সঠিক রান্নার তেল ব্যবহার করা প্রতিটি খাবারকে কিছুটা স্বাস্থ্যকর করে তুলতে পারে। এখন যখন আমরা রান্নার তেলের কথা ভাবি, আমাদের মাথায় প্রথম যে বিষয়টি আসে তা হল তেলের ব্যবহার কমানো, তবে এটি যথেষ্ট নাও হতে পারে।

 পুষ্টিবিদ নিমামি আগরওয়াল তা ভেঙে ফেলেন।

 রান্নার তেল চর্বি, এবং ঠিক প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ভিটামিনের মতো, তারা খুব গুরুত্বপূর্ণ ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস। রান্নার তেল সাধারণত ৩ ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড নিয়ে গঠিত: মনোঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (এমইউএফএ), পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (পিইউএফএ) এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (এসএফএ)। জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের নির্দেশিকা অনুসারে, স্বাস্থ্যকর তেলের তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভাল ভারসাম্য থাকা উচিত। ভারতে একক বীজ রান্নার তেল পাওয়া যায় যা আমরা সাধারণত ব্যবহার করি, দুর্ভাগ্যবশত MUFA বা PUFA- তে সমৃদ্ধ।

 এই কারণেই ডাক্তার এবং পুষ্টিবিদরা আপনাকে আপনার তেল পরিবর্তন করতে বলে। কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, পৃথক তেলের ফ্যাটি অ্যাসিড অনুপাত না বুঝে শুধু বিভিন্ন তেলের মধ্যে পরিবর্তন করা আপনাকে যে সুবিধাটি পেতে চাচ্ছে তা পেতে সাহায্য করবে না।

 MUFA এবং PUFA এর সঠিক ভারসাম্য সহজেই পাওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায় হল মিশ্রিত তেল ব্যবহার করা। মিশ্রণ একটি বৈজ্ঞানিক প্রক্রিয়া যা শুধু তেল মিশিয়ে বাড়িতে পাওয়া যায় না; বৈজ্ঞানিকভাবে পরীক্ষা করা অনুপাতগুলিতে তেলগুলি সাবধানে বেছে নেওয়া হয়, যাতে আমরা পৃথক তেলের সুবিধা এবং সঠিক ফ্যাটি অ্যাসিড প্রোফাইল পাই। এই তেলগুলি প্রচুর স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়।

 মিশ্রিত তেল দুটি তেলের উপকারিতা একত্রিত করে, একটি প্রভাব প্রদান করে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি করতে সাহায্য করে। এটি আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের জন্যও দুর্দান্ত, কারণ এটি খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) কমাতে এবং ভাল কোলেস্টেরল (এইচডিএল) বাড়াতে সহায়তা করে। তাদের একটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে যা এটিকে সব ধরণের রান্নার জন্য (ভাজা, ভাজা, ইত্যাদি) আদর্শ করে তোলে। তাদের মধ্যে কিছু প্রযুক্তি নিয়ে আসে যা খাদ্যকে কম তেল শোষণ করতে সাহায্য করে, এটি আপনার পেটে হালকা রাখে। বাজারে সাফোলার মতো মিশ্রিত তেলের অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে যা হৃদরোগ এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য সহায়তা করে।