পুজো স্পেশাল: ডিমের এই পদ রান্না করেই হাসি ফোটান সকলের মুখে

সৌমিতা চক্রবর্তী, প্রেসকার্ড নিউজ: ডিম খেতে সকলেই প্রায় পছন্দ করেন। কিন্তু একঘেঁয়ে পদ্ধতিতে রান্না করলে প্রিয় খাবারটি অপ্রিয় হয়ে উঠতে সময় নেয় না। তাই ডিমের একটু অন্যরকম রেসিপি আজ থাকছে পাঠকদের জন্য। 

উপকরণ----

ডিম- ৪ টি

পেঁয়াজ কুচি- ৩ টেবিল চামচ

রসুন কুচি- ১ চা চামচ

আদা কুচি- ১ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা কুচি- ১ চা চামচ

টমেটো- ১ টি কুচি করা

হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো- ১/৪ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো- ১/৪ চা চামচ

গরম মসলা গুঁড়ো- ১/৪ চা চামচ

ধনে পাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ

নুন- স্বাদ মত

জল- পরিমান মত

মাখন- এক কিউব 

লেবুর রস- সামান্য

পদ্ধতি----

প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে একটি বাটিতে রাখুন। এবার স্ম্যাসার বা হাতার পেছন দিক দিকে ডিমগুলো অর্ধেক মেখে নিন। পুরো চটকে ফেলবেন না যেন। এবার ওভেনে ফ্রাই প্যান বসিয়ে তাতে মাখন দিন। মাখন গলে গেলে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন, যতক্ষন না পেঁয়াজ লাল লাল হচ্ছে। এবার এতে রসুন, আদা ও লঙ্কা কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এবার এতে টমেটো কুচি, নুন ও সামান্য জল দিয়ে টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

টমেটো নরম হয়ে এলে একে একে লঙ্কা, হলুদ, ধনে ও জিরে গুঁড়ো ঢেলে দিন। সামান্য জল দেবেন, যাতে মসলা পুড়ে না যায়। মসলা ভালো করে কষানো হলে এবং মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে স্ম্যাশ করা সেদ্ধ ডিম এতে দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন, তবে হালকা হাতে। এবার উপর থেকে গরম মসলা গুঁড়ো ও ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে। সামান্য একটু নেড়েচেড়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। পরিবেশন পাত্রে নামিয়ে নিয়ে সামান্য লেবুর রস ছড়িয়ে দিন উপর থেকে। এই লেবুর রসই রান্নায় আলাদা মাত্রা যোগ করবে। ব্যস! তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু এই মসালা ভর্তা। পরোটা বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম।

আপনি চাইলে পোলাও বা ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গেও পরিবেশন করতে পারেন এই পদটি। এছাড়াও এই রান্নায় মাখনের পরিবর্তে সরষের তেল ব্যবহার করতে পারেন ও ঝাল কম বেশি করতে চাইলে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন বা এটি স্কিপ করতেও পারেন। তাহলে আর দেরি কিসের! সামনেই তো পুজো। পঞ্চমী থেকে দশমী- যেকোনও একটা দিন জমিয়ে খাওয়া যেতেই পারে এগ মসলা ভর্তা।