প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক : খুব কম লোকই আছেন, যারা চা বা কফিতে চিনির ঘাটতি মনে করতে পারেন না, তবে এটি অস্বীকার করা যায় না যে চিনির মিষ্টি ছাড়া অনেক খাবারকে স্বাদযুক্ত বলে মনে করা হয় না। তবে চিনির পরিবর্তে দেশি খাঁদ ব্যবহার করে আপনি স্বাদহীন জিনিসকে আরও স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু করতে পারেন। এখন আপনি নিশ্চয়ই ভাবছেন এই দেশি খাঁদটি কী, স্বাস্থ্যের পক্ষে এটি কতটা উপকারী, আমরা এই নিবন্ধের মাধ্যমে এই সমস্ত জিনিসগুলি জানব।
খাঁদের স্বাস্থ্যকর বিকল্প :
এটি লক্ষ করা উচিৎ যে দেশি খাঁদ আখের রস থেকেও তৈরি হয়, যা চিনি তৈরি করে। তবে চিনি বেশি পরিশ্রুত, যা এতে থাকা ফাইবার এবং পুষ্টি নষ্ট করে। খাঁদ আখের রসের একটি কম পরিমার্জিত রূপ। খাঁদকে প্রথমে আখের রস থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা কম পরিশ্রুত হওয়ার পরে পুষ্টিতে পরিপূর্ণ। খাঁদ তৈরিতে রাসায়নিক ব্যবহার হয় না, এটি চিনির আরও ভাল বিকল্প হিসাবে তৈরি করে। এটি দেহে শীতলতা সরবরাহ করতে কাজ করে। এছাড়াও, খাঁদের মধ্যে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা এটিকে স্বাস্থ্যের সঞ্চিত্রে পরিণত করে।
এভাবেই একটি খাঁদ প্রস্তুত করা হয় :
পুরানো যুগে লোকেরা কেবল খাঁদ ব্যবহার করত, তবে চিনি আসার পরে লোকেরা এটি ব্যবহার বন্ধ করে দিয়েছে। আখের রস উত্তাপিত হয় এবং প্রায় ৩ দিন একটানা নাড়তে হয়। এটি তখন একটি উচ্চ গতির ঘোরানো মেশিনে আবর্তিত হয়। এরপরে এটি জল এবং দুধ দিয়ে পরিষ্কার করা হয়। এইভাবে খাঁদ বাদামি গুঁড়া আকারে প্রস্তুত হয়।
খাঁদ কীভাবে ব্যবহার করবেন ?
খাঁদ সহজে চিনির জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে। খাঁদের তুলনায় চিনি তুলনামূলক কম মিষ্টি হয়, তাই যারা বেশি মিষ্টি পছন্দ করেন তারা চিনির পরিবর্তে এটি দেড়বার ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি চায়ের সাথে ১ চামচ চিনি যোগ করেন, তবে খাঁদ প্রায় ১.৫চা চামচ ব্যবহার করুন।
No comments:
Post a Comment