রেসিপি: সর্ষে পোস্ত দিয়ে ডিম কারি

 

সর্ষে পোস্ত দিয়ে ইলিশ তো বাঙালীর অলটাইম ফেবারিট। তবে আপনি কি সর্ষে পোস্ত দিয়ে ডিমের কারি খেয়ে দেখেছেন? অসাধারণ এই ডিমের কারি আপনার প্রতিদিনের ডিমের স্বাদ সম্পূর্ণ বদলে দেবে। আসুন জেনে নিই  ডিম সর্ষে পোস্ত কারি তৈরির রেসিপি 

উপাদান

  সর্ষে এবং পোস্ত পেস্টের জন্য

  ২ টেবিল চামচ সর্ষে (কালো / হলুদ)

  ৫ টেবিল চামচ জল

  হাফ টেবিল চামচ পোস্ত বীজ

  ৩টে কাঁচা লঙ্কা 

  ১.৫  চামচ নারকেল কোরা

  ১/২ চা চামচ লবণ

  ডিম মেরিনেটের জন্য

আমি এখানে চার জনের রান্নার রেসিপি জানাচ্ছি, তাই সিদ্ধ ডিম নিতে হবে ৪ টি

  ১/২ চা চামচ লবণ

  ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

  ১/২ চা চামচ কাশ্মিরী লাল লঙ্কা গুঁড়া

  অন্যান্য উপাদান

  ৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

 ১ টা তেজ পাতা

  ১/৩ চা-চামচ পাঁচফোড়ন

  ১টা  মাঝারি পেঁয়াজ

  ৪টে কাঁচা লঙ্কা 

   ১ কাপ জল

  লবণ স্বাদ মতো

  ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

  ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

  ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি

  পদ্ধতি 

  প্রথমে পাত্রে ২ টেবিল চামচ সর্ষে  এবং ৫ টেবিল চামচ জল মিনিট দশেকের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

 

  তারপরে জলে ভেজানো সর্ষে, পোস্তবীজ, নারকেল কুচি, কাঁচা লঙ্কা এবং অল্প নুন দিয়ে  ব্লেন্ডারে পিষে নিন মিহি করে। 

  

  পেঁয়াজ খুব কুচি করে কাটতে হবে ।  কাঁচা লঙ্কা একটু চিরে নিন।

  

  সিদ্ধ ডিম গুলোতে  নুন, হলুদ এবং লঙ্কার গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।  একটি প্যানে সামান্য তেলে হালকা ভাজুন।

  

  তারপরে  প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল দিন।  তেল গরম হয়ে গেলে তেজপাতা এবং পাঁচফোড়ন দিন।  এরপর পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন।

  পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে সর্ষে পোস্তর ও নারকোলের পেস্টটি  দিয়ে ভাল করে নেড়ে তাতে জল এবং কাঁচা লঙ্কা দিন।

  

  গ্রেভি ঘন হয়ে এলে লবণ, হলুদ এবং কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো দিন।  ডিমগুলো দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং অল্প আঁচে ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

  

  এবার ঢাকনাটি খুলুন এবং উপরে ১ চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন এবং একদম কম আঁচে মিনিট  ৫ ধরে রান্না করুন।  এরপর ধনেপাতা  কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।