সুস্বাদু ভেটকির রসা

 

ভেটকি মাছের রসা

উপাদান:

৫০০ গ্রাম ভেটকি মাছের ফিলে

৩ টেবিল চামচ তেল

৩ চামচ জিরা

১ চামচ মেথি 

২ টা মাঝারি আকারের পেঁয়াজ

১ কাপ নারকেল কোড়া

২ টমেটো , কুচি করে কাটা

১ কাপ তেঁতুলের পাল্প

কাঁচা লঙ্কা ৪ টা

২ চামচ হলুদের গুঁড়ো

৩ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো

স্বাদ অনুসারে নুন

৪ চামচ ধনে পাতা কুচি

পদ্ধতি:

গ্যাস অন করে একটি প্যানে তেল দিয়ে এক মিনিট বা তারও বেশি সময় গরম করুন। এখন জিরা এবং মেথি হালকা যোগ করে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এখন নারকেল কোড়া ও পেঁয়াজ এর পেস্ট বানিয়ে রাখুন। পরিমান মত প্যানে তেল, ভেটকি মাছের ফিলে এবং লেবু, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো, তেঁতুলের রস, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ, ধনে পাতা, এবং পেঁয়াজ-নারকেলের পেস্ট যুক্ত করুন। এক কাপ জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। মাঝারি ফ্লেমে রান্না করুন, হালকাভাবে প্যানটি ঘুরিয়ে নিন এবং চামচ দিয়ে নাড়ুন, আপনি খুব বেশি নাড়লে মাছ সহজেই ভেঙে যাবে তাই বেশি নাড়বেন না। যখন তেল উপরে থেকে ভাসতে শুরু করে তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন। একটি পাত্রে ভেটকি মাছের রসা নামিয়ে উপর দিয়ে ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন এবং গরম গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন ভেটকি মাছের রসা।