রেসিপি: মটর পনির

প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক: পুজোর সময় প্রতিদিন পাতে থাকুক ভিন্ন ভিন্ন খাবার। শুরুটা না হয় হোক মটর পনির দিয়েই। জেনে নিন রেসিপি।

 উপকরণ:

 মটর -  ১ কাপ

 পনির - ২৫০গ্রাম

 টমেটো - ২৫০ গ্রাম

কাঁচা লঙ্কা পেস্ট- ২ চামচ

 তেল - ৩-৪ চামচ

  ক্রিম - ১/২ কাপ 

 ধনে পাতা -  ৩-৪ টেবিল চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 আদা পেস্ট - ১ চামচ

 জিরা - ১/২ চামচ

 হিং - ১ চিমটি

 হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১/৪ চামচ

 গরম মসলা - ১/৪ চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী

 পদ্ধতি:

প্রথমে পনির ১ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।  তারপর গ্যাস অন করে একটি প্যানে ২ চামচ তেল দিন এবং এটি গরম করুন।  তেল গরম হয়ে এলে পনিরের টুকরোগুলি হালকা আঁচে ভেজে নিন। সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত পনিরের টুকরোগুলি ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে এলে একটি পাত্রে নামিয়ে রাখুন।

এবার একটি কড়াইয়ে মটর দিন এবং ২ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।  ২ মিনিটের পরে মটর কিছুটা নরম হয়ে এলে একটি পাত্রে রাখুন। ঢেকে ভাজবেন, নাহলে ছিটকে এদিক ওদিক চলে যাবে।

এখন গ্রেভি করতে, ঐ প্যানেই ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।  গরম তেলে জিরা, হিং, হলুদ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো এবং আদা পেস্ট মিশিয়ে হালকা ভাজুন এবং এবার টমেটো, কাঁচা লঙ্কা পেস্ট এবং শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মশলা ভাজুন। মশলার উপর তেল ভাসতে শুরু না করা পর্যন্ত নাড়াচাড়া করতে থাকুন।

এবার মসলা ভাজা হয়ে এলে এতে ক্রিম যোগ করুন এবং ভালোভাবে অনবরত নাড়তে থাকুন।  মশলা সম্পূর্ণ কষনো হয়ে গেলে ১ কাপ জল যোগ করুন এবং মিশিয়ে দিন ভালো করে। গ্রেভি না ফুটে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুণ।

গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে নুন, গরম মশলা এবং ধনে পাতা দিয়ে দিন। এবার ভাজা পনির এবং মটর গ্রেভিতে ঢেলে সব কিছু ভালো করে মেশান।

৪-৫ মিনিটের মত অল্প আঁচে রান্না করুন।

এবার পনিরের সাথে গ্রেভি মিশে এলে এটিকে একটি পাত্রে নিয়ে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। গরম ভাত, লুচি, রুটি বা নান-এর সাথে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু পদটি।