তবে যদি আপনি নিরামিষাশী হন এবং আপনার স্বাস্থ্যের কী হবে তা নিয়ে উদ্বিগ্ন হন, তবে আপনাকে জানাই নিরামিষ ডায়েটে অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, যা মাংসের মতো একই পুষ্টিকর মান দেয় সেদিকে আপনার মনোযোগ দিতে হবে।
ভিটামিন বি 12
ভিটামিন বি 12 শরীরের জন্য খুব উপকারী উপাদান। এটি রক্তে নতুন কোষ তৈরি করতে সহায়তা করে। এটি আমাদের স্নায়ুতন্ত্রকেও সুশৃঙ্খল করে রাখে। এটি বেড়ে উঠা শিশুদের জন্য উপকারী। যদি শরীর এই ভিটামিনের পর্যাপ্ত পরিমাণে না পায় তবে রক্তাল্পতার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।
নিরামিষাশীদের খাবারে এই ভিটামিন প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় তবে এটিতে নিরামিষ উত্সও রয়েছে। দুধ, দই, পনিরও ভিটামিন বি 12 এর দুর্দান্ত উত্স। তাদের মধ্যে ফ্যাটগুলি প্রচুর পরিমাণেও রয়েছে।
আপনি ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন-সি এর জন্য লাল মরিচ, লেবু সালাদ, সবুজ শাকসবজি ইত্যাদি খেতে পারেন।
আয়রন
আয়রন স্বাস্থ্যের জন্য একটি প্রয়োজনীয় খনিজ। শরীরে এটির ঘাটতি থাকলে এটি স্মৃতিশক্তি দুর্বল হওয়া, ঘনত্ব হ্রাস করার মতো সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
পুরো শস্যের ময়দা যেমন গম,চাল ইত্যাদি, সবুজ শাক, শাকসবজি, শুকনো ফল খাওয়ার ফলে আয়রনের ঘাটতি পূরণ হয়।
দস্তা বা জিঙ্ক
শারীরিক বিকাশের জন্য দস্তা খুব গুরুত্বপূর্ণ। দস্তা শরীরে হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখতে, ত্বককে সুস্থ করে তোলে, সংক্রমণ থেকে শরীরকে রক্ষা করে এবং দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। এর অভাব শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে। শরীর দ্রুত ক্লান্ত হয়ে পড়ে।
চুল পড়া এবং ডায়রিয়ার মতো রোগও শুরু হয়। সবুজ শাকসবজি, গোটা শস্য, যেমন মটরশুটি, ছোলা ইত্যাদি এবং শুকনো ফলগুলিও জিঙ্কের সমৃদ্ধ উত্স
ক্যালসিয়াম
ক্যালসিয়াম মানব দেহের জন্য সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ খনিজ। এটি শরীরের হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।
ক্যালসিয়ামের অভাবে শরীরে হাড় দুর্বল হতে পারে এমনকি অস্টিওপোরোসিস নামক একটি রোগও হতে পারে। দুধ ও দুগ্ধজাতীয় খাবার, সবুজ শাকসব্জী, শুকনো ফল এবং বীজ, শুকনো ফল খাওয়ার ফলে ঘাটতি দেখা দেয়।
প্রোটিন
আপনার নিরামিষ ডায়েটের কথা মাথায় রেখে আপনি সয়াবিন বেরি এবং মটরশুটি খেতে পারেন। গবেষণা এবং অধ্যয়নগুলি আরও দেখায় যে সয়াবিন থেকে প্রোটিনের পরিমাণ আমিষাশীদের খাবারের সমান।
No comments:
Post a Comment