উপকরন
১ টা মাঝারি সাইজের বেগুন
২টা সরু ফালি করে কাটা পেঁয়াজ
১/২ কাপ টমেটো পিউরি
১টা ছোট করে কুচোনো টমেটো
১/২ ইঞ্চি আদা কুচি
১ টা কাঁচা লংকা কুচি
২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১/২ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো
লবন পরিমান মতো
তেল
প্রনালী
প্রথমে গ্যাসে একটি কড়াই বসান। তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে বেগুন দু'টুকরো করে দিয়ে দিন ও হাল্কা করে ভেজে নিন।
বেগুন ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে নামিয়ে নিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
ঠান্ডা হয়ে গেলে বেগুনটি সাবধানে কুড়িয়ে মাঝ খানটা ফাঁকা করে নিন। কোড়া বেগুন আলাদা রাখুন।
এবার একই কড়াইতে সামান্য তেল দিন। তেল গরম হলে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিন এবং পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেঁয়াজ ভাজা হলে একে একে টমেটো কুচি, টমেটো পিউরি, কাঁচা লংকা কুচি, ও অন্যান্য মশলা দিয়ে কষান। এই মশলার মধ্যে বেগুনের কোড়া অংশ মিশিয়ে ভালো করে রান্না করুন।
হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।
এবার বেগুনের মাঝের গর্তে মশলা দুই ভাগ করে ভরে দিন।
এবার মাইক্রোওয়েভ কে গ্রিল মোডে করে বেগুন দুটো রাখুন ও ৫ মিনিট গ্রিল করুন।
মাঝে একবার বেগুনের টুকরো দুটো উল্টো করে দিয়ে আবার ৪-৫ মিনিট গ্রিল করুন।
হয়ে গেলে বেগুনটি কেটে নিয়ে গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment