অত্যন্ত সুস্বাদু গোটা মুগ ডাল কারী রেসিপি

প্রোটিন এবং ফাইবার যুক্ত  সবুজ মুগ ডালের এই রেসিপি তৈরি করুন। আর আঙুল চেটে খান। এই সুস্বাদু মসুর ডাল রুটি,  নান বা ভাত দিয়ে খান এবং আপনার স্বাস্থ্যও ভালো ও সুস্থ রাখুনন।


 সবুজ মুগ ডাল রেসিপি জন্য উপকরণ

 পুরো সবুজ মুগ ডাল - ১/২ কাপ (১০০ গ্রাম)

 টমেটো - ১ (৬০ থেকে ৭০ গ্রাম)

 কাঁচা লঙ্কা - ২

 ঘি - ২ চামচ

 ধনিয়া পাতা - ২থেকে ৩ টেবিল চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

গোটা জিরা -১/২ চামচ

 হিং - ১/২ চিমটি

 হলুদ গুঁড়ো - ৪ চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ৪ চামচ

 আদা পেস্ট - ১ চামচ

 লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ৩ চামচ

 গোটা শুকনো লঙ্কা - ২ টো

 লবঙ্গ - ২

 গোটা গোল মরিচ - ৬ থেকে ৭

 গরম মসলা - ৪ চামচ

 নুন - ১ চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী

 পদ্ধতি - কীভাবে সবুজ মুগ কারি তৈরি করবেন

 পুরো মুগ ধুয়ে ভিজিয়ে রেখে জলে ৭ থেকে ৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
 টমেটো এবং কাঁচা লঙ্কার একটি পেস্ট তৈরি করুন।

 পুরো মুগ ফোটান
 ভিজানো মুগ, ১/২ কাপ জল এবং নুন কুকারে মিশিয়ে মিক্স করুন।  ১ টি সিটি দিয়ে ডাল রান্না করুন। শিস দেওয়ার পরে ডাল অল্প আঁচে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন।  এরপরে গ্যাস বন্ধ করে রান্নার চাপ শেষ না হওয়া পর্যন্ত কুকারে রেখে দিন।

 তড়কা প্রস্তুত করুন
 কড়াইতে ঘি দিন এবং গরম করুন।  জিরা গরম ঘি তে রেখে তাতে ভাজতে দিন।  জিরা পরে হিং দিন এবং কড়াইতে হলুদ গুঁড়ো, পুরো মশলা (গোটা শুকনো লঙ্কা, লবঙ্গ, কাঁচা লঙ্কা) এবং ধনিয়া গুঁড়ো দিয়ে ধীরে ধীরে মিশ্রণ দিন।  আদা পেস্ট যুক্ত করুন।  মশলায় টমেটো-কাঁচা লঙ্কার পেস্ট এবং লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিন।  ঘি মশলা থেকে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত এটি ভাজুন।

মসলা ভাজা হয়ে গেলে সেদ্ধ ডাল  দিন।  ডাল ঘন লাগলে মশলাগুলিতে এক কাপ জল মেশান।  মুগ ডালকে অল্প আঁচে রান্না করতে দিন। এতে গরম মশলা এবং কিছু  ধনিয়া পাতা যোগ করুন এবং মেশান। ডাল ১ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। পরে এটি একটি পাত্রে নিয়ে নিন।

 সুস্বাদু এবং পুরো সবুজ মুগ ডাল প্রস্তুত। কাটা ধনিয়া পাতা এবং কিছুটা ঘি দিয়ে সাজিয়ে গরম রুটি, নান,  পুরী, ভাত ইত্যাদি দিয়ে পরিবেশন করুন।