উপমা একটি দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি এবং এই রাভা উপমা অন্ধ্র প্রদেশে প্রাতঃরাশের জন্য বেশ জনপ্রিয়। এটি সাধারণত চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ---
১ কাপ রাভা / সুজি
১ চামচ আদা কুচি
১ টা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি
২ টা কাঁচা লংকা কুচি
১ চামচ গোটা সরিষা
১০-১২ টা কারি পাতা
২ টেবিল চামচ রোস্টেড চিনাবাদাম
১ চামচ গোটা জিরা
২ টেবিল চামচ কাজুবাদাম
লবণ স্বাদমতো
হিং এক চিমটি
১ চামচ চানা ডাল
২ টেবিল চামচ টাটকা নারকেল কোড়া
৩ টেবিল চামচ তেল
ধনিয়া পাতা কুচি
২ টেবিল চামচ ঘি
প্রস্তুত প্রণালী--
প্রথমে একটি প্যানে শুকনো রাভা ভাজুন, তবে বাদামি হওয়ার আগেই নামিয়ে নিন।
এবার একটি তলা ভারি প্যানে তেল গরম করুন।
প্রথমে সরিষার বীজ এবং গোটা জিরা ফোঁড়ন দিন। এর পর কাজুবাদাম, চিনাবাদাম, এক চিমটি হিং, কাঁচা লংকা কুচি, কারি পাতা, আদা কুচি ও চানার ডাল দিন। এই মশলা গুলো ভালো করে মিশে গেলে এবং সুগন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি দিন এবং কম আঁচে রান্না করুন।
পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে কয়েক কাপ জল এবং লবণ দিয়ে দিন।
জল ফুটতে শুরু করতে নারকেল কোড়া এবং ধনেপাতা যোগ করুন।
এবার এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা রাভা বা সুজি দিন এবং নাড়তে থাকুন। না হলে রাভা দলা পাকিয়ে যাবে।
রাভা ভালো মতো জল টেনে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
একটি ঘন ব্যাটারের মতো হবে।
এর পর কিছুটা ঘি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।
যেহেতু ঠান্ডা হয়ে উঠলে উপমা শক্ত হয়ে যায় তাই গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment