চেনা রান্না অচেনা স্বাদে

বাঙালির সেরা রান্না পোস্ত দিয়ে ডিমের কারি-

 প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
 রান্নার সময়: ৩০ মিনিট
 মোট সময়: ৪৫ মিনিট

 উপকরণ
৪ টা সিদ্ধ ডিম

১ চা চামচ সরিষা

১ চা চামচ জিরা

১ টেবিল চামচ তেল

১ চা চামচ আদা-রসুনের পেস্ট

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

১ চা চামচ লাল লংকা গুঁড়ো

ভাজা জিরা গুঁড়ো এক চিমটি

১ চামচ ভাজা মেথি গুঁড়ো

২-১/২ টেবিল চামচ পোস্ত বীজ, এটিকে একটি ঘন পেস্টে পরিনত করুন

১ টেবিল চামচ গুড়

১/৪  কাপ তেঁতুলের নির্যাস

 লবন স্বাদমতো

 ধনে পাতা গার্নিশ করার জন্য

 কিভাবে তৈরী করতে হবে

 একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং তাতে সেদ্ধ ডিমগুলি সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে গেলে  ডিমগুলি তুলে নিন এবং সরিয়ে রাখুন এবং প্যানে গোটা সরিষা ফোঁড়ন দিন ।

 এবার আদা-রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষান। কষানো হয়ে গেলে একে একে হলুদ, লাল লংকা গুঁড়ো, মেথি গুঁড়ো, ভাজা জিরা গুঁড়ো, নুন এবং ধনিয়া গুঁড়ো দিন এবং আরও একবার ভালো করে কষান।

 মশলা থেকে তেল বের হয়ে আসলে দুই কাপ জল দিয়ে তা ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন।

 জল ফুটে গেলে পোস্ত বাটা, তেঁতুল এবং গুঁড় দিয়ে দিন ও  ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।

 এবার ডিম গুলো দিয়ে দিন এবং ১৫ মিনিট  ঢেকে রাখে  রান্না করুন।

 হয়ে গেলে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন ও ভাত বা রুটি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।