করোনার মধ্যে বাড়ছে কড়কনাথ মোরোগের চাহিদা

কোভিড -১৯ এর প্রাদুর্ভাবের মধ্যে, মধ্যপ্রদেশের উপজাতীয় অধ্যুষিত ঝাবুয়া জেলায় একটি ঐতিহ্যবাহী মোরগ প্রজাতির কড়কনাথের চাহিদা পুষ্টির কারণে সারা দেশে বাড়ছে। তবে মহামারীটির ধ্বংসের কারণে নিয়মিত যাত্রীবাহী ট্রেন চলাচল ব্রেকিং এর জীবন্ত পাখির আন্তর্জাতিক ব্যবসায়ের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলেছে।


ঝাবুয়া কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্র (কেভিকে) হ্যাচারির মাধ্যমে মূল কড়কনাথ জাতকে সংরক্ষণ এবং প্রচারের দিকে কাজ করে। কেভিকে প্রধান ডাঃ আইএস তোমার বলেছেন যে, 'কোভিড -১৯ এর দেশব্যাপী লকডাউন চলাকালীন বেশিরভাগ যানবাহন চলাচল বন্ধ হয়ে যাওয়ার কারণে কড়কনাথ ছানা সরবরাহ স্বাভাবিকভাবেই ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছিল। তবে লকডাউন শেষ হওয়ার পরে তাদের চাহিদা বেড়েছে। তিনি বলেছিলেন, "সারা দেশের রুস্টার পালক তাদের ব্যক্তিগত যানবাহন থেকে কড়কনাথ ছানা তুলতে আমাদের হ্যাচারিতে পৌঁছে যাচ্ছে। গত মাসে আমরা প্রায় ৫০ হাজার ছানা বিক্রি করেছি এবং আমাদের হ্যাচারিতে একই মাসিক উত্পাদন ক্ষমতা রয়েছে।'

"কড়কনাথের পুরাতন মুরগির বাচ্চা শেষ,
তোমার বলেছিলেন, "আমাদের হ্যাচারিতে কড়কনাথ ছানাগুলির পুরাতন মজুদ ফুরিয়েছে ,আজকাল ছানাগুলির চাহিদা এত বেশি যে আপনি আজ একটি নতুন অর্ডার বুক করেন, তবে আমরা কেবল দুই মাস পরেই সরবরাহ করতে সক্ষম হব।" তিনি বলেছিলেন যে কোভিড -১৯ এর পটভূমিতে কাদাকনাথ মুরগি সম্পর্কিত কেভিকে কোনও আলাদা বৈজ্ঞানিক গবেষণা হয়নি। তবে এটি পূর্ব-প্রতিষ্ঠিত সত্য যে কাদাকনাথের কালো মাংসে অন্যান্য প্রজাতির মুরগির চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে কম ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল রয়েছে, তবে এতে প্রোটিনের পরিমাণ অনেক বেশি। কড়কনাথ মুরগীর বিভিন্ন স্বাদযুক্ত  গুণও রয়েছে।

এদিকে, ঝাবুয়া জেলার কড়কনাথ উৎপাদনের সাথে সম্পর্কিত একটি সমবায় সংগঠনের প্রধান বিনোদ মাইদা বলেছেন, করোনার সময়কালে এই ঐতিহ্যবাহী প্রজাতির মুরগির চাহিদা বেড়েছে। তবে গত চার মাস ধরে নিয়মিত যাত্রীবাহী ট্রেনের অভাবে ঝাাবুুুয়া থেকে কড়কনাথ মুরগির আন্তর্জাতিক অর্ডার সরবরাহে বাধাগ্রস্ত হচ্ছে।

মাইদা বলেছিলেন, "কোভিড -১৯-এর প্রাদুর্ভাবের আগে, আমরা রেলপথকে নির্ধারিত ভাড়া দিয়ে মধ্যপ্রদেশের রতলাম ও পার্শ্ববর্তী গুজরাটের বরোদা থেকে যাত্রীবাহী ট্রেনের লাগেজ বগির মাধ্যমে কড়কনাথের জীবিত মুরগি এবং মুরগির সরবরাহ করছিলাম। "এগুলি ছিদ্রগুলির একটি বায়ুচলাচল প্যাকিংয়ে সিল করা হয়েছে যাতে তারা ট্রেনের যাত্রা শেষ না হওয়া অবধি বেঁচে থাকে।"

কড়কনাথকে স্থানীয় ভাষায় "কালামাসি "বলা হয়।
ঝামবুয়া উত্সের কাড়কনাথ মুরগিকে স্থানীয় ভাষায় "কালামাসি" বলা হয়। এর ত্বক এবং ডানা মাংস থেকে মাংস পর্যন্ত গাঢ় বর্ণের হয়। দেশের ভৌগলিক সূচকগুলি রেজিস্ট্রিও "মাংস পণ্য এবং পোল্ট্রি এবং পোল্ট্রি মাংস" বিভাগে কড়কনাথ চিকেনের নামে একটি ভৌগলিক পরিচয় (জিআই) সাইন রেজিস্ট্রেশন করেছে। কড়কনাথ প্রজাতির জীবন্ত পাখি, এর ডিম এবং এর মাংস অন্যান্য পোল্ট্রি প্রজাতির তুলনায় ব্যয়বহুল হারে বিক্রি হয়।