গমের তৈরি বাসী রুটি খাওয়ার উপকারিতা

গমের রুটি তৈরির ৮ থেকে ১২ ঘন্টার মধ্যে খাওয়া উচিৎ। এই সময়ে এটি আরও পুষ্টিকর। আপনি লক্ষ্য করবেন যে প্রাচীনকালে বাসি রুটি খাওয়ার প্রচলন ছিল। আজও গ্রামে গ্রামে এই বিধি বিবেচনা করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, বাসি রুটি বলা হত সেই খাবার (খাবার) যা কৃষকরা তাদের খামারে কাজ করার আগে খেতো। এই সময়টি সাধারণত সকাল ৫ টার আগে ছিল। সুতরাং এই সময়ে যে রুটি খাওয়া হয়েছিল তা রাতে প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং তারপরে সকালে গরম দুধের সাথে এটি খাওয়ার অভ্যাস ছিল।

কৃষকরা এত পরিশ্রম ও শ্রম করতে সক্ষম হন তার একটি  বড় কারণ হলো এটি। পরিবর্তনের সময়ের সাথে এই প্রবণতাটিও পরিবর্তিত হয়েছিল এবং আমরা বাসি রুটির দিকে তাকাতে শুরু করি। যেখানে বাসি রোটি অর্থাৎ ৮ থেকে ১২ ঘন্টা আগে তৈরি রুটি পুষ্টির দিক থেকে খুব উপকারী। কেন এটি হয় তা আরও ব্যাখ্যা করা হয়েছে।

ঠান্ডা রুটি এবং গরম দুধ

- লোকেরা যাদের পটভূমি গ্রামের, তারা জানে যে দুধগুলি গ্রামে রাতারাতি গরম করার জন্য রাখা হয়। এই প্রক্রিয়াটিকে দুধ-ওটানা বলা হয় এবং এই দুধটি রাতারাতি যে জায়গায় গরম করা হত তাকে বারোসি বলা হয়। বারোসি হ'ল মাটির তৈরি চুল্লিটির মতো, যেখানে চুলায় (কান্দে) এবং ছোট কাঠ জ্বালিয়ে রাখা হয় রাতে। তারা রাতে ধীরে ধীরে জ্বলতে থাকে এবং অবিচ্ছিন্নভাবে দুধ গরম করে।

বারোসিতে দুধ মাটির একটি বড় পাত্রে রাখা হয় যাতে সেদ্ধ হয়ে বেরিয়ে আসতে না পারে। এই দুধটি সারা রাত ধরে রান্না করে রেখে এবং সকালে মাঠে কাজ করার আগে রাতে গমের দুধ দিয়ে তৈরি এই রুটিটি খাওয়া হত। মধ্যাহ্নভোজ ও রাতের খাবারের মতো এই খাবারের সময়টি 'বাসি রুটি' নামে পরিচিত। যদি কেউ জিজ্ঞাসা করে যে সকাল থেকে কিছু খাওয়া হয়েছে কিনা, সামনের ব্যক্তি উত্তর দেবে যে 'হ্যাঁ আমি বাসি রুটি খেয়েছি' এবং এই বাসি রুটির কোনও কিছুই নেতিবাচক বা নিকৃষ্ট নয়।

গমের বাসি রুটি কেন বেশি পুষ্টিকর?

এখন কথা বলি কেন গমের রুটি বাসি হয়ে যায়, এটি প্রায় ৮ ঘন্টা পরে  কেন আরও পুষ্টিকর হয়? সুতরাং কারণটি হ'ল গম রান্না করা হয়,রান্না করার পরে প্রায় ৮ ঘন্টা সংরক্ষণের পরে তার পুষ্টিগুণ স্বাভাবিকভাবেই বৃদ্ধি পায়।

ভারতের বেশিরভাগ বাড়িতে গমের আটার রোটি খাওয়া হয়। গমের ময়দা শর্করা সমৃদ্ধ পাশাপাশি পুষ্টি প্রোটিন সরবরাহ করে। এছাড়াও, পরিশোধিত ময়দা ছাড়াই রুটি তৈরি করে তাদের মধ্যে ফাইবার প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। কারণ গমের উপরে সূক্ষ্ম স্তর প্রাকৃতিক এবং পুষ্টিকর ফাইবার দিয়ে তৈরি।

-প্রোটিন, ফাইবার এবং কার্বোহাইড্রেটের মিশ্রণটি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য শীতল হওয়ার জন্য রাখা হয়, এটি আমাদের পেট এবং অন্ত্রের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভাল ব্যাকটিরিয়া তৈরি করে। আমাদের পাচনতন্ত্র এবং অন্ত্রগুলি সুস্থ রাখতে তারা পেটে কাজ করে।