বিশ্বজুড়ে প্রতিটি ঘরেই নুন বা সাধারণ লবণ পাওয়া যায়। আমাদের খাওয়া প্রতিটি খাবারেও লবণ প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়। লবণ ৪০ শতাংশ এবং ৬০ শতাংশ ক্লোরাইড দিয়ে তৈরি। খাবারে স্বাদ যুক্ত করতে লবণ মূলত ব্যবহৃত হয়; তদ্ব্যতীত, সংরক্ষণের জন্য যেমন জীবাণুগুলি উচ্চ লবণের উপস্থিতিতে বৃদ্ধি পায় না। সোডিয়াম আমাদের দেহের ক্রিয়াকলাপের জন্য এটি একটি অপরিহার্য খনিজ, কারণ এটি স্নায়ু প্রবণতা বহন, পেশী সংকোচনের সাথে এবং জল এবং খনিজ ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য জড়িত। তো, নুন খাওয়ার সমস্যা কী? ইহা সহজ! অতিরিক্ত পরিমাণে নুন খাওয়ার ফলে হৃদরোগ, হাই বিপি, স্ট্রোক এবং কিডনিজনিত রোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে।
(খবর এনডিটিভি ফুড অনলাইনের)
ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন (ডাব্লুএইচও) প্রতিদিন ২ গ্রাম সোডিয়াম গ্রহণের পরামর্শ দেয়, যা দিনে ৫ গ্রাম লবণ বা এক চা চামচ থাকে। যখন আমরা সোডিয়ামের উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ করি, তখন দেহ জলকে হ্রাস করতে জল ধরে রাখে এবং কোষ থেকে জল বের করে দেয়, ফলে পানিশূন্যতা এবং জলের ওভারলোড ঘটে যা ফোলাভাবের দিকে নিয়ে যায়। অধিকন্তু, কিডনিগুলি সোডিয়াম মিশ্রিত করতে প্রস্রাবের নির্গমন বন্ধ করে। রক্তে অতিরিক্ত সোডিয়াম ধমনী চাপ বাড়ায়; এটি আরোটা এবং রক্তনালীগুলির মতো ধমনীগুলিকে শক্ত করার দিকে পরিচালিত করে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে এই লবণটি তাজা উপাদানের সাথে তৈরি আমাদের প্রতিদিনের খাবার থেকে আসে না তবে প্রক্রিয়াজাত এবং সংরক্ষিত খাবার থেকে আসে যা আমাদের খাবারের একটি বড় অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে। সুতরাং নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি পর্যাপ্ত নুন এবং প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে সতেজ তৈরি খাবার গ্রহণ করেছেন।
No comments:
Post a Comment