বছরের এই সময়টায় আচার তৈরি করে নিয়ে সারা বছর ধরে খাওয়া হয়। এমন সব আচার তৈরি করুন যা দীর্ঘদিন ভালো থাকে। চলুন জেনে নেওয়া যাক তেমনই একটি পদ কাঁচা আমের ঝুরি আচার তৈরির রেসিপি-
উপকরণ:
পেঁয়াজ কুচি- ৫০০ গ্রাম
আম ঝুরি- ১ কেজি
কাঁচা লঙ্কা চেরা- ১০০ গ্রাম
গোটা রসুন কোয়া- ২০০ গ্রাম
শুকনো লঙ্কা- ৬ টা
কালো জিরা- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
চিনি- ২ চা চামচ
সরিষার তেল- ২৫০ গ্রাম।
প্রণালি:
আম ধুয়ে ঝুরি করে কেটে লবণ দিয়ে মাখিয়ে রোদে দিতে হবে পাতলা করে ছড়িয়ে। পেঁয়াজ কুচি ও লঙ্কা চার ফালি করে কাটা আলাদা করে রোদে দিতে হবে।
দুই থেকে তিনদিন রোদে শুকনো করে উপরের সব উপকরণ এক সাথে করে হাত দিয়ে মেখে কাঁচের বয়ামে রেখে সরিষার তেল দিয়ে রোদে দিতে হবে। মাঝে মাঝে এভাবে রোদে দিয়ে খেলে বছর দুই বা তার ও বেশি দিন ঘরে রেখে খাওয়া যায়।
No comments:
Post a Comment