লকডাউন আবহে তো একপ্রকার বন্দী দশা কাটছে সকলের। তাই সময় কাটাতে আর বলতে পারেন এই কঠিন সময়ে মানসিক ভাবে চাঙ্গা থাকতে নিত্যনতুন রান্না ট্রাই করে দেখতে পারেন, তাও ঘরে থাকা জিনিস দিয়ে, আর খুব অল্প সময়ে। এমন দুটো রেসিপি থাকছে আজকের লেখায় (যদিও দ্বিতীয় রেসিপিতে একটু বেশি সামগ্রী দরকার)।
কুমড়ো বীজের ভর্তা---
উপকরণ: কুমড়োর বীজ ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ৬টি, শর্ষের তেল ১ কাপ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি: প্যানে আধা কাপ তেল দিয়ে কুমড়োর বীজ ভেজে শিল-নোড়ায় গুঁড়া করে নিন। এবার বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই ভর্তা।
ডিম-আনারসের খাট্টা--
উপকরণ: আনারসবাটা ২ কাপ, ডিমের সাদা অংশ ৪টি, নারকেল দুধ ৪ কাপ, নারকেলবাটা আধা কাপ, চিনি ১০০ গ্রাম, তেঁতুলের ক্বাথ ১ টেবিল চামচ, আমসত্ত্ব কুচি ১ টেবিল চামচ ও লবণ সামান্য, জল ১ কাপ।
প্রণালি: সামান্য লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে রাখুন। একটি প্যানে নারকেল দুধ ও জল একত্রে জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে তাতে আমসত্ত্ব কুচি ও ডিম বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে নাড়ুন। এবার অল্প অল্প করে ফেটানো ডিম ঢেলে অল্প আঁচে রান্না করুন। ঘন হয়ে এলে আমসত্ত্ব কুচি দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment