চিংড়ি ও নারকেল দুটোই সুস্বাদু খাবার। চিংড়ি মাছ আমরা বিভিন্নভাবে রান্না করে খেয়ে থাকি। আর নারকেল দিয়ে মাংস, পিঠা, সেমাই ও পায়েস সহ বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু খাবার তৈরি করি। তবে চিংড়ি-নারকেল সমন্বয়ে তৈরি করেতে পারেন সুস্বাদু চিংড়ি নারকেল কোফতা।
আসুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু চিংড়ি নারকেল কোফতা।
উপকরণ: চিংড়ি হাফ কেজি ব্লেন্ড করে নেওয়া, নারকেলের দুধ দুই কাপ, পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ, পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ, তেল, ঘি দুই টেবিল চামচ।
ময়দা/ কর্নফ্লাওয়ার একটা টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা চারটি, আদা বাটা দুই চা চামচ, রসুন বাটা দেড় চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়া এক চা চামচ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা পরিমাণমতো, চিনি পরিমাণমতো , পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণমতো।
প্রণালি: প্রথমে চিংড়ি কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, লবণ, হলুদ, রসুন হাফ চা চামচ, আদা হাফ চা চামচ, এক টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে মেখে রেখে দিতে হবে।
ওভেনে একটা কড়াই তেল দিয়ে তার মধ্যে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা, লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া দিয়ে একটু জল বা নারকেল দুধ দিয়ে খুব ভালো করে কষাতে হবে।
এরপর মসলার ওপরে তেল উঠে এলে মসলা কষানো হলে বাকি সবটুকু নারকেল দুধ দিয়ে ফুটে উঠলে এর মধ্যে মাখানো চিংড়ি কোফতার মতো করে ছেড়ে দিয়ে সব দেওয়া হলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
একটু পরে ঢাকনা খুলে নেড়ে নিয়ে তেল ওপরে উঠে এলে একটু চিনি, গরম মসলার গুঁড়া ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
সূত্র: পরিবর্তন
No comments:
Post a Comment