অনেকেই বিভিন্ন রান্নায় মেথি ব্যবহার করেন। তবে রান্নার স্বাদ বাড়ানো ছাড়াও এর অনেক গুণ রয়েছে। আধুনিক গবেষণা বলছে, নিয়মিত মেথি খেলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়।
গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত ১০ গ্রাম মেথি গরম জলে ভিজিয়ে রেখে খেলে টাইপ টু ডায়াবেটিসের ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়। ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল ফর ভিটামিন অ্যান্ড নিউট্রিশন রিসার্চ -এ প্রকাশিত এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, মেথি দানার জল ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
এছাড়া মেথি দানায় উচ্চ পরিমাণে ফাইবার থাকায় বিপাকক্রিয়া ধীর গতিতে হয়। এতে শরীরে শর্করা শোষণের হার কমে। স্বাভাবিকভাবেই শরীর থেকে ইনসুলিন নির্গত হওয়ার হার বাড়ে।
যেভাবে মেথি খেলে বেশি উপকার পাওয়া যাবে-
এক গ্লাস গরম জলে মেথি দানা ভিজিয়ে রেখে ১০ মিনিট মিশে যাওয়ার সময় দিন। এর পর লেবু আর মধু মিশিয়ে তরলটি পান করুন। এছাড়া বিভিন্ন রান্নাতেও মেথি পাতা এবং বীজ ব্যবহার করতে পারেন। এতে স্বাদও ভালো হবে, উপকারও পাওয়া যাবে। তবে সেক্ষেত্রে মেথি বীজ হলে রান্নার অন্তত তিনি থেকে চার ঘণ্টা আগে জলে ভিজিয়ে রেখে রান্না করুন।
সূত্র: সমকাল
No comments:
Post a Comment