শীতের নানা লোভনীয় পিঠার ভিড়ে রাখতে পারেন চমৎকার স্বাদের মালাই পাটিসাপটা। রেসিপি জানা থাকলে খুব সহজেই তৈরি করতে এবং সবাইকে চমকে দিতে পারবেন। চলুন তবে রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
ক্ষীরসা বানানোর উপকরণ:
দুধ এক লিটার
খেজুরের গুঁড় বা চিনি স্বাদমতো
সুজি দুই চামচ
নারিকেল বাটা তিন/চার চা চামচ।
পাটিসাপটার ক্ষীরসা তৈরির প্রণালি:
প্রথমে একটি কড়াই বা প্যানে দুধ নিন এবং দুধ জ্বাল দিয়ে খুব অল্প করে নিন। দুধ অবশ্যই ঘন ঘন নাড়তে হবে, নয়তো নিচে লেগে যাবে। এরপর এর মধ্যে সুজি ও খেজুরের গুঁড় বা চিনি, বাটা নারিকেল একসঙ্গে দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর সব উপকরণ দিয়ে অবিরত নাড়তে থাকুন। নয়তো নিচে লেগে যাবে। এরপর ক্ষীরসা অনেক ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।
গোলা বানানোর উপকরণ:
চালের গুঁড়া পরিমাণমতো
খেজুরের গুঁড় বা চিনি দুই চা চামচ
ময়দা এক/দুই কাপ
লবণ সামান্য
গরম জল প্রয়োজনমতো
পাটিসাপটার গোলা তৈরির পদ্ধতি:
প্রথমে একটি পাত্রে ওপরে উল্লিখিত সব উপকরণ গরম জলৌ দিয়ে খুব ভালোভাবে মেশান। খেয়াল রাখবেন, গোলা যেন খুব পাতলা বা ভারী না হয়। এরপর একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে নিন। এরপর এর মধ্যে পরিমাণমতো মিশ্রণ দিন, এরপর রুটির আকৃতি গড়ে নিন। এরপর পাতলা রুটিতে তৈরি করে রাখা ক্ষীরসা দিন। একটি চামচের সাহায্যে পুরো রুটিতে ক্ষীরসা মিশিয়ে দিন এবং একই রকম সাইজে মোড়াতে থাকুন। মোড়ানো হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
মালাই বানানোর উপকরণ:
দুধ তিন কাপ (ছয় কাপ দুধ জ্বাল দিয়ে তিন কাপ করে নিন)
চিনি এক/চার কাপ
ফ্রেশ ক্রিম এক কাপ।
মালাই তৈরির প্রণালি:
প্রথমে অল্প আঁচে একটি পাত্রে দুধ নিয়ে নিন। এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিন চিনি এবং ফ্রেশ ক্রিম। এরপর উপকরণগুলো ঘন ঘন নেড়ে ফুটিয়ে নিন। এরপর আঁচ থেকে নামিয়ে আগে থেকে তৈরি করে রাখা পাটিসাপটা পিঠার ওপর ঢেলে দিন। এরপর ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার মালাই পাটিসাপটা।
সূত্র: জাগো নিউজ24
No comments:
Post a Comment