সিমের বীজ সবজি হিসেবে বেশ জনপ্রিয়। মাছসহ বিভিন্ন রান্নায় এর ব্যবহার অত্যন্ত সুস্বাদু। তবে নির্দিষ্ট মৌসুম ছাড়া সিমের বীজ পাওয়া যায় না। তাই কেউ কেউ এটি সংরক্ষণ করে রাখেন। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে পারলে এটি এক বছরের মতো ভালো থাকে, যখন প্রয়োজন তখন রান্না করে খাওয়া হয়।
১ কেজি সিমের বীজ একটি পাত্রে নিয়ে নিন। তাতে জল দিয়ে দিন, যাতে করে সিমের বীজগুলো সারারাত ধরে ভিজতে পারে।
এভাবে ১ রাত রাখার পর সিমের বীজের খোসা ছাড়ানো বেশ সহজ হয়ে যাবে। ভালোভাবে সব সিমের বীজের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
এবার একটু পাত্রে জল দিয়ে জ্বাল দিন। জলের ভেতর সিমের বীজগুলো দিয়ে দিন। সিমের বীজ কিন্তু পুরোপুরি সেদ্ধ করা যাবে না। জল ফুটে এলে আঁচ বন্ধ করে একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেকে নিন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
বীজগুলো একেবারে ঠান্ডা হয়ে এলে একটি এয়ার টাইট প্লাস্টিক ব্যাগ বা ফুড কন্টেইনারে ভরে রেখে দিন।
এভাবে সিমের বীজ আপনি ৬ মাস থেকে ১ বছর পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারবেন।
সূত্র: জেএন24
No comments:
Post a Comment